Nos produits

Notes d'épices

Notes d'épices

Poudre de Vanille
Poudre de Vanille

Notes d'épices

(en stock)
$20,00
Poudre de Vanille

Sucres, farines, préparations

Poudre de Vanille

Notes d'épices

$20,00
en stock

Description : gousses de vanille broyée en poudre.

Conseil : on peut pulvériser la gousse de vanille ou bien récupérer les graines pour les recettes de glaces ou certaines pâtisseries.

Une seule pincée suffit pour aromatiser vos préparations.

A conserver à l'abri de la lumière. 

L’avantage de cette préparation : la poudre de vanille délivre instantanément un arôme intense grâce aux grains de vanilline qui sont libérés directement.

Poids : 50g.

Sel Poivre vert
Sel Poivre vert

Notes d'épices

(en stock)
$8,50
Sel Poivre vert

MES SELS & POIVRES

Sel Poivre vert

Notes d'épices

$8,50
en stock

Description : mélange mêlant le sel et le poivre vert.

Conseil : Le poivre vert presque doux permet de l’utiliser avec vos viandes blanches

Vous pouvez également l’utiliser pour parfumer vos plats de canards.

 

Poids : 100g.

Sel Voatsiperifery
Sel Voatsiperifery

Notes d'épices

(en stock)
$8,50
Sel Voatsiperifery

MES SELS & POIVRES

Sel Voatsiperifery

Notes d'épices

$8,50
en stock

Description : mélange mêlant le sel et la subtilité des goûts complexes et rès légèrement acidulé du poivre voatsiperifery.

Conseil : Mélange étudié pour les viandes rouges. Dans les soupes et les consommés, il apporte son arôme puissant qui reste quelques secondes en bouche. Vous pouvez également l’utiliser avec vos crustacés.

Poids : 100g.

Sel Pili-Pili
Sel Pili-Pili

Notes d'épices

(en stock)
$8,50
Sel Pili-Pili

MES ÉPICES

Sel Pili-Pili

Notes d'épices

$8,50
en stock

Description : préparation mêlant le sel et la subtilité des goûts complexes du pili-pili.

Conseil : ce mélange sublimera vos salades et poissons préparés en marinade.

Poids : 100g.

Combava en poudre
Combava en poudre

Notes d'épices

(en stock)
$6,20
Combava en poudre
Combava en poudre

MES ÉPICES

Combava en poudre

Notes d'épices

$6,20
en stock

Description : un agrume aux parfums intenses et délicats.

Notes : Le Combava mêle des notes de gingembre, de coriandre et de citronnelle.

Conseil : parfait pour les poissons blancs, se marie très bien avec le chocolat. Chez mongardemanger on adore en rajouter dans nos salades de fruits. 

Poids : 35g

Gingembre en poudre de Madagascar
Gingembre en poudre de Madagascar

Notes d'épices

(en stock)
$2,10
Gingembre en poudre de Madagascar
Gingembre en poudre de Madagascar
Gingembre en poudre de Madagascar
Gingembre en poudre de Madagascar

MES ÉPICES

Gingembre en poudre de Madagascar

Notes d'épices

$2,10
en stock

Description : L’une des premières épices à être importée en Europe.

C’est une des épices du raffinement en cuisine.

Afin de conserver ses arômes notre gingembre est séché à très basse température.

Notes : arômes très frais, et citronnés.

Conseil : pour vos viandes, poissons, légumes ou bouillons.

Parfait pour la préparation de votre curry maison. 

N’hésitez pas à en rajouter dans vos desserts au chocolat pour réveiller vos papilles.

Poids : 35g.

Pili-Pili de Madagascar
Pili-Pili de Madagascar

Notes d'épices

(en stock)
$3,90
Pili-Pili de Madagascar
Pili-Pili de Madagascar
Pili-Pili de Madagascar

MES ÉPICES

Pili-Pili de Madagascar

Notes d'épices

$3,90
en stock

Description : c’est un petit piment entre 1 et 2 cm qu’on retrouve principalement en Afrique.

Ce piment est très riche en vitamines et également en magnésium.

La force du piment est calculée par l’échelle de Scoville qui renseigne sur la teneur en capsaine qui est l’élément piquant.

Si le poivron dans cette échelle est au chiffre de 0, le pili pili de Madagascar est à 30 000 !

Le plus fort à ce jour est le Bhutjolokia qui est à plus d’un million.

Ce piment est donc réservé aux amateurs d’épices puissantes. 

Conseil : parfait pour vos viandes, vos marinades, ou créer une huile piquante, il peut également être associé à du chocolat.

Poivre Sichuan rouge
Poivre Sichuan rouge

Notes d'épices

(en stock)
$4,30
Poivre Sichuan rouge
Poivre Sichuan rouge

Poivres

Poivre Sichuan rouge

Notes d'épices

$4,30
en stock

La spécificité de cette épice est sa variété de saveurs qui permettront de nombreuses utilisations dans les recettes les plus diverses.

Il offre des variantes de saveurs selon la torréfaction qu’on va lui donner en la grillant tout simplement dans une poêle.

Notes : épicées, fraîches et florales, le goût en bouche dure plusieurs secondes.

Conseil : parfait pour vos volailles, idéal pour vos marinades à poissons. bien encore en pâtisserie, avec des fruits comme la pêche.

Poids : 20g.

Poivre Tenor de Madagascar
Poivre Tenor de Madagascar

Notes d'épices

(en stock)
$5,80
Poivre Tenor de Madagascar
Poivre Tenor de Madagascar
Poivre Tenor de Madagascar
Poivre Tenor de Madagascar

Poivres

Poivre Tenor de Madagascar

Notes d'épices

$5,80
en stock

Cette graine est cueillie dans la région de Sava, dans le Nord-Est de Madagascar.

Notes :  Epicée et boisée avec des notes de fleurs et d’agrumes.

C’est un véritable exhausteur de saveurs, mais sans le piquant d’un poivre classique.

Conseil : Parfait pour vos poissons, même en carpaccio.

Poids : 50g.

Poivre vert grillé
Poivre vert grillé

Notes d'épices

(en stock)
$4,90
Poivre vert grillé
Poivre vert grillé
Poivre vert grillé
Poivre vert grillé

Poivres

Poivre vert grillé

Notes d'épices

$4,90
en stock

Voici une recette de préparation de poivre qui va exalter et surprendre vos papilles.

Description : nous sélectionnons le poivre vert lors de la première collecte de printemps à Madagascar que nous faisons sécher à basse température dans un tunnel.

Le produit est ensuite grillé très lentement afin de mettre en exergue les arômes que vous trouverez en le passant au moulin.

Notes : un goût puissant, résiné et assez épicé.

Conseil : le poivre vert grillé peut être utilisée dans tous les plats pour son parfum unique, parfait avec des fruits exotiques.

Baies roses de Madagascar
Baies roses de Madagascar

Notes d'épices

(en stock)
$3,90
Baies roses de Madagascar
Baies roses de Madagascar
Baies roses de Madagascar
Baies roses de Madagascar

MES ÉPICES

Baies roses de Madagascar

Notes d'épices

$3,90
en stock

Description : une épice que nous pouvons classer comme universelle car elle peut être utilisée de nombreuses façons compte tenu de la douceur de son goût.

Du hors-d’œuvre au dessert, elle peut apporter sa note aromatique qui boostera votre recette.

On la retrouve dans les sauces, les vinaigres, les huiles et également les farces.

Notes : parfum puissant et suave mais pas piquant.

Conseil : sa couleur vive permet de décorer et égayer vos plats. Relever vos tartares, égayer vos foie gras et terrines, assaisonner vos salades.

Poids : 25 g.