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Blé Poulard / Sarrasin (langues d’oiseau) :

Description : langues d’oiseau aux deux farines bio au goût rond et chaud. 100 % Bretonnes et du Grand Ouest, pour changer du riz basmati et des spaghettis ! Fermes et fondantes en bouche, gageons que vous n’en laisserez pas une miette.

Conseils d'utilisation : ces langues d'oiseau peuvent être idéalement préparées en risotto. La durée de cuisson est d'environ 20 minutes.

Bios ou issus de l’agriculture raisonnée et transformés au plus près du point de récolte, tous les ingrédients qui composent ce bocal sont inscrits ci-dessus, sains et extra-frais.

Ingrédients : farine de blé Poulard 70 % (Gaec Careil, 85), Farine de Sarrasin 30% (Gaec Postic, 29)… Et c’est tout !

Poids : 215 gr.

 

Sarrasin / Crème / Lait

Descriptif : l’accompagnement breton typique au goût chaud et authentique. La douceur de la crème et du lait mêlée au rude caractère du sarrasin et ses touches de noisette.

Bios ou issus de l’agriculture raisonnée et transformés au plus près du point de récolte, tous les ingrédients qui composent ce bocal sont inscrits ci-dessus, sains et extra-frais.

Ingrédients : farine de sarrasin 30,8 % (certifié AB, cultivé en Finistère ou Côtes d'Armor, farine produite dans le Finistère), crème 30,8%, lait demi-écrémé 30,8 %, œuf, sel… Et c’est tout !

Poids : 360 gr.

Contenance : 500 ml.

 

Butternut / Beurre demi-sel / Orange

Description : mousseline veloutée et son soupçon d’orange pour préparations sucrées ou salées. Une courge délicate et ses notes de noisette, du beurre demi-sel, quelques zestes et jus d’orange pour un bocal tout doux, à chaud ou à froid.

Bios ou issus de l’agriculture raisonnée et transformés au plus près du point de récolte, tous les ingrédients qui composent ce bocal sont inscrits ci-dessus, sains et extra-frais.

Ingrédients : butternut (Origine Bretagne) 90 %, beurre demi-sel 7 %, jus d'orange 2 %, sel, zestes d'orange… Et c’est tout ! 

Poids : 380 gr.

 

 

 

Pommes de terre / Beurre / Andouille de Guémené :

Description : écrasée de pommes de terre, généreuse avec sa note de beurre et d’andouille fumée. Une purée maison presque aussi bonne que celle de votre maman. A chaque bouchée de cette version gastro, délectez-vous du bon air Breton.

Bios ou issus de l’agriculture raisonnée et transformés au plus près du point de récolte, tous les ingrédients qui composent ce bocal sont inscrits ci-dessus, sains et extra-frais.

Ingrédients : pommes de terre 67 % (origine Bretagne), eau, lait, andouille de Guémené 3 %, crème légère fraiche, beurre 2 %, sel, poivre, muscade… Et c’est tout !

Poids : 380 gr.

Contenance : 435 ml.

 

 

 

 

 

 

 

Les gourmandises
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Quetsches / sirop :

Cette variété relativement ancienne est l’une des plus connues et l’une des plus savoureuses. On l’aime particulièrement pour sa chair juteuse et sucrée. Ces fruits sont rigoureusement choisis chez notre producteur Bernardt à Sigolsheim. Ils sont triés et mis en bocaux manuellement pour préserver le plus fidèlement les saveurs dans un léger sirop ...

Ingrédients : Quetsches d'Alsace (producteur Bernardt à Sigolsheim) ,eau,sucre… Et c'est tout !

Usage : Fruit au sirop à consommer froid ou tiède. Un excellent dessert accompagné d'un biscuit ou d'une boule de glace. Mais également en sucré-salé avec un magret … 

Bios ou issus de l’agriculture raisonnée et transformés au plus près du point de récolte, tous les ingrédients qui composent ce bocal sont inscrits ci-dessus, sains et extra-frais.

Poids : 385g

Contenance : 435ml

 

Poire William / vin / cannelle :

S'il y a bien un dessert classique, magnifique, indémodable, de bistrot ou de trattoria et commun à la France et à l'Italie (du Nord) c'est bien les poires au vin rouge pochées.

Ingrédients : Poires William, vin AOC Côtes du Ventoux (36  à 38%), sucre, pectine de fruits, cannelle… Et c’est tout !

Usage : Un grand classique, Dessert prêt à être servi et dégusté. Servez-les tièdes ou rafraîchies, au choix. Vous pouvez l'agrémenter, selon le goût, d'une boule de glace ou sorbet, de spéculos, d'orange confite, amandes...

Bios ou issus de l’agriculture raisonnée et transformés au plus près du point de récolte, tous les ingrédients qui composent ce bocal sont inscrits ci-dessus, sains et extra-frais.

Poids : 850g

Contenance : 850ml

 

Mirabelles / gewurztraminer / vanille - soupe dessert :

Nous allons vous faire aimer la soupe !  Un petit fruit rond comme un bonbon. Leur saison est courte. Il fallait donc en profiter. La mirabelle est un petit fruit jaune ocre, de la taille d'une cerise. Elle est douce et parfumée, et originaire de la région Lorraine.

Ingrédients : Mirabelles (fruits Bernadt) producteur à Sigolsheim, Sirop : Gewurztraminer (cave coopérative de Traenheim)(sulfites), sucre, vanille naturelle de Madagascar. Peut contenir des noyaux … Et c'est tout !

Usage : Soupe à consommer froid ou tiède, Un excellent dessert accompagné d'un biscuit ou d'une boule de glace.

Bios ou issus de l’agriculture raisonnée et transformés au plus près du point de récolte, tous les ingrédients qui composent ce bocal sont inscrits ci-dessus, sains et extra-frais.

Poids : 390g

Contenance : 435ml

 

 

 

 

Les tartinades
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Betterave / sesame /citron Ce "dip" de betterave attirera l’œil grâce à sa couleur flashy. Doux et subtilement sucré, une variante du babaganoush aux aubergines. Ingrédients : Betterave, huile de tournesol, huile d'olive, sésame, jus de citron, sel, poivre… Et c'est tout ! Usage : A froid : à l'apéritif sur des toasts avec du saumon fumé. A chaud : verrines de crustacés (palourdes, crevettes) … Bios ou issus de l’agriculture raisonnée et transformés au plus près du point de récolte, tous les ingrédients qui composent ce bocal sont inscrits ci-dessus, sains et extra-frais. Poids : 140g Contenance : 165ml   Oignon rosé de Roscoff AOP / Note fumée Description : compotée d’oignons rosés de Roscoff mariés avec une touche de graisse de canard et une note fumée. Le bocal essentiel à votre fond de placard. Pour accompagner vos plats et impressionner la compagnie. Fondant, gourmand et délicat. Bios ou issus de l’agriculture raisonnée et transformés au plus près du point de récolte, tous les ingrédients qui composent ce bocal sont inscrits ci-dessus, sains et extra-frais. Ingrédients : oignons de Roscoff AOP 92 %, graisse de canard 5 %, ail rosé de Bretagne 1%, arôme naturel de fumée (préparation aromatisante, sel, lactose) 1%, sel 0,7%, thym 0,03%, laurier 0,03 %... Et c’est tout ! Poids : 215 gr. Contenance : 260 ml.   Carotte / miel des alpes / cumin : Ce "dip" est très frais et très parfumé. Des carottes nouvelles, un miel des Alpilles et un soupçon de cumin. Une couleur vive et attractive pour animer un apéritif, mais aussi une excellente base culinaire (sauce, accompagnement). Ingrédients : Carottes, huile de tournesol, huile d'olive, miel des Alpes, sel, cumin, poivre, jus de citron... et c'est tout ! Usage : A froid : à l'apéritif sur des toasts - en base de vinaigrette. A chaud : avec des blancs de poulet ou des poissons blancs, en sauce avec des ravioles au fromage. Bios ou issus de l’agriculture raisonnée et transformés au plus près du point de récolte, tous les ingrédients qui composent ce bocal sont inscrits ci-dessus, sains et extra-frais. Poids : 140g Contenance : 165ml   Tomate / basilic / origan - creme : Une crème fondante et savoureuse réalisée à partir de tomates séchées et de tomates confites et quelques aromates dont le basilic frais et l’origan. Ingrédients : Tomate confite et séchée, Huile d'olive et de tournesol, basilic, origan, ail, sel… Et c'est tout ! Usage : Une texture douce et savoureuse pour vos apéritifs et vos plats. En fonds de pizzas, de hamburgers. En base de sauce autour de viande. Additionner à la mayonnaise, aux pâtes, au riz, aux farces de viande et même aux vinaigrettes. Bios ou issus de l’agriculture raisonnée et transformés au plus près du point de récolte, tous les ingrédients qui composent ce bocal sont inscrits ci-dessus, sains et extra-frais. Poids : 120 g Contenance : 130 ml
Les marinés
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Tomate / basilic /origan séchée & marinée à l'huile :

Une approche d'exception pour des tomates mi-cuite et confites. La tomate a été pelée puis passée au four par une technique du «mi-cuit», qui préserve toutes les saveurs et le moelleux des tomates. Une fois séchées, elles sont conditionnées dans nos bocaux, sans colorant ni conservateur, dans de l'huile d'olive et des plantes aromatiques fraîches

Ingrédients : Tomate séchée, Huile d'olive et de tournesol, basilic, origan, ail, sel… Et c'est tout !

Usage : A froid ou à chaud, En toast, sur une pizza, en salade, dans des pâtes, du riz, cakes salés, omelette, avec du poisson, de l'agneau...

Bios ou issus de l’agriculture raisonnée et transformés au plus près du point de récolte, tous les ingrédients qui composent ce bocal sont inscrits ci-dessus, sains et extra-frais.

Poids : 180 g

Contenance : 212 ml

 

Poivrons / jaune / vert / rouge marinés a l'huile :

La force et le goût si particulier des poivrons, tout juste marinés à l'huile, se retrouve dans ce bocal. Préparés dans la tradition niçoise de façon artisanale et 100% naturelle, à partir de légumes frais.  Ils agrémentent parfaitement les salades ou une poêlée de légumes et apportent une touche "exotique"  du meilleur effet.

Ingrédients : Poivrons, huile de tournesol, huile d'olive, sel, poivre, herbes de Provence, vinaigre… Et c'est tout!

Usage : A froid : à l'apéritif, en salade, en verrine avec du fromage de chèvre frais. A chaud : sur une bruschetta, avec un poisson en papillote.Bios ou issus de l’agriculture raisonnée et transformés au plus près du point de récolte, tous les ingrédients qui composent ce bocal sont inscrits ci-dessus, sains et extra-frais.

Poids : 270g

Contenance : 314ml

 

Courgette en fleur / huile:

La courgette trompette est une merveille culinaire rare, hyper-locale (région niçoise) et donc souvent méconnue. Sa chair est si tendre qu’on dirait du beurre, sa peau très fine est d’un joli vert pâle et acidulé, et son petit goût de noisette en fait une véritable gourmandise. 

Ingrédients : Courgette trompette, huile de tournesol, huile d'olive, sel, poivre, herbes de Provence, vinaigre… Et c'est tout !

Usage : A froid : à l'apéritif, en salade, en verrine avec du fromage de chèvre ou parmesan. A chaud : poêlées, en risotto, dans une sauce de pâtes, avec des rougets…

Bios ou issus de l’agriculture raisonnée et transformés au plus près du point de récolte, tous les ingrédients qui composent ce bocal sont inscrits ci-dessus, sains et extra-frais.

Poids : 270g

Contenance : 314ml

Apéritif hivernal
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Tomate / basilic /origan séchée & marinée à l'huile :

Une approche d'exception pour des tomates mi-cuite et confites. La tomate a été pelée puis passée au four par une technique du «mi-cuit», qui préserve toutes les saveurs et le moelleux des tomates. Une fois séchées, elles sont conditionnées dans nos bocaux, sans colorant ni conservateur, dans de l'huile d'olive et des plantes aromatiques fraîches

Ingrédients : Tomate séchée, Huile d'olive et de tournesol, basilic, origan, ail, sel… Et c'est tout !

Usage : A froid ou à chaud, En toast, sur une pizza, en salade, dans des pâtes, du riz, cakes salés, omelette, avec du poisson, de l'agneau...

Bios ou issus de l’agriculture raisonnée et transformés au plus près du point de récolte, tous les ingrédients qui composent ce bocal sont inscrits ci-dessus, sains et extra-frais.

Poids : 180 g

Contenance : 212 ml

 

Poivrons / jaune / vert / rouge marinés a l'huile :

La force et le goût si particulier des poivrons, tout juste marinés à l'huile, se retrouve dans ce bocal. Préparés dans la tradition niçoise de façon artisanale et 100% naturelle, à partir de légumes frais.  Ils agrémentent parfaitement les salades ou une poêlée de légumes et apportent une touche "exotique"  du meilleur effet.

Ingrédients : Poivrons, huile de tournesol, huile d'olive, sel, poivre, herbes de Provence, vinaigre… Et c'est tout!

Usage : A froid : à l'apéritif, en salade, en verrine avec du fromage de chèvre frais. A chaud : sur une bruschetta, avec un poisson en papillote.Bios ou issus de l’agriculture raisonnée et transformés au plus près du point de récolte, tous les ingrédients qui composent ce bocal sont inscrits ci-dessus, sains et extra-frais.

Poids : 270g

Contenance : 314ml

 

Courgette en fleur / huile:

La courgette trompette est une merveille culinaire rare, hyper-locale (région niçoise) et donc souvent méconnue. Sa chair est si tendre qu’on dirait du beurre, sa peau très fine est d’un joli vert pâle et acidulé, et son petit goût de noisette en fait une véritable gourmandise. 

Ingrédients : Courgette trompette, huile de tournesol, huile d'olive, sel, poivre, herbes de Provence, vinaigre… Et c'est tout !

Usage : A froid : à l'apéritif, en salade, en verrine avec du fromage de chèvre ou parmesan. A chaud : poêlées, en risotto, dans une sauce de pâtes, avec des rougets…

Bios ou issus de l’agriculture raisonnée et transformés au plus près du point de récolte, tous les ingrédients qui composent ce bocal sont inscrits ci-dessus, sains et extra-frais.

Poids : 270g

Contenance : 314ml

 

Pickles / legumes variés / marinade vinaigre aigre-doux d'alsace :

Les pickles de légumes, on n’en mange pas assez. Et pourtant, c’est délicieux ! C’est un éventail de goûts et de couleurs pour des accompagnements divins.

Ingrédients : Carottes, courgettes, brocoli, chou-fleur, radis, oignons, celeri, haricots verts et "beurre", poivron. Marinade : Vinaigre blanc, eau, sucre, ail, sel, aromates (thym, romarin, laurier), épices, coriandre, poivre) … Et c'est tout !

Usage : Un délice 100 % vegan. Sandwich "veggie", salade fraîcheur, tartine marine, omelette aux herbes, ou encore viande braisée… Bios ou issus de l’agriculture raisonnée et transformés au plus près du point de récolte, tous les ingrédients qui composent ce bocal sont inscrits ci-dessus, sains et extra-frais.

Poids : 390g

Contenance : 435ml

 

Pintade / quetsches / sirop / trio de poivrons / crème de carotte
Pintade / quetsches / sirop / trio de poivrons / crème de carotte

PLATS

Pintade / quetsches / sirop / trio de poivrons / crème de carotte

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Plat pour 4 personnes qui nécessite 25 mn de preparation.

Les ustensiles de cuisine : 1 poêle, 1 casserole, 1 couteau.

Les ingrédients nécessaires a votre plat

Dans votre kit recette

-1 bocal poivrons / jaune / vert / rouge

Ingrédients : Poivrons, huile de tournesol, huile d'olive, sel, poivre, herbes de Provence, vinaigre… Et c'est tout!

Contenance : 314ml.

- 1 bocal carotte / miel des alpes / cumin

Ce "dip" est très frais et très parfumé. Des carottes nouvelles, un miel des Alpilles et un soupçon de cumin. Une couleur vive et attractive pour animer un apéritif, mais aussi une excellente base culinaire (sauce, accompagnement). 

Ingrédients : Carottes, huile de tournesol, huile d'olive, miel des Alpes, sel, cumin, poivre,  jus de citron... et c'est tout !

Contenance : 130ml.

- 1/2 bocal de quetsches / sirop

Cette variété relativement ancienne est l’une des plus connues et l’une des plus savoureuses. On l’aime particulièrement pour sa chair juteuse et sucrée.Ces fruits sont rigoureusement choisis chez notre producteur Bernardt à Sigolsheim. Ils sont triés et mis en bocaux manuellement pour préserver le plus fidèlement les saveurs dans un léger sirop ...

Ingrédients : Quetsches d'Alsace (producteur Bernardt à Sigolsheim) ,eau,sucre… Et c'est tout !

Contenance : 435ml.

Chez votre boucher : 4 suprêmes de pintade.

Chez votre maraicher : 12 petites carottes fanes + 1 endive. 

Chez votre épicier : 20g de beurre + sel + poivre.

Etape 1 - assaisonnement des suprêmes de pintade - 10'

Assaisonner les suprêmes de pintade. Préchauffer la poêle avec 2 cuillères a soupe d'huile du bocal de poivrons. Saisir les suprêmes cote peau, baisser le feu et cuire 8 minutes de chaque côté.

Etape 2 -  cuisson des carottes fanes - 5'

Pendant ce temps, cuire les carottes fanes dans de l'eau bouillante salée. Egoutter et conserver au chaud. Réchauffer la crème de carotte dans cette casserole.

Etape 3 -  taille des poivrons - 2'

Tailler les poivrons en bâtonnets et les réchauffer quelques minutes avec la pintade dans la poêle en fin de cuisson. Réserver au chaud.

Etape 4 - ajouter les quetsches - 3'

Dégraisser la poêle et ajouter 8 quetsches et 3 cuillères a soupe de leur jus. Laisser réduire jusqu'a ce que le jus nappe la cuillère. Faire fondre le beurre en remuant.

Etape 5 - dressage du plat - 5 '

Faire un lit de bâtonnets de poivrons et y déposer le suprême de pintade. Faire une quenelle tirée de la crème de carotte et y déposer 2 quetsches. Disposer les carottes fanes et 2 feuilles d'endive dans l'assiette. Napper la sauce et... Bon appétit !

Brioche / soupe de mirabelles / betterave / sésame / citron
Brioche / soupe de mirabelles / betterave / sésame / citron

DESSERTS

Brioche / soupe de mirabelles / betterave / sésame / citron

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Brioche / soupe de mirabelles / betterave / sésame / citron

Plat pour 4 personnes qui nécessite 20 mn de préparation.

Les ustensiles de cuisine : 1 poêle, 1 couteau, 1 fouet, 1 saladier, 1 emporte-pièce.

Les ingrédients nécessaires à votre plat 

Dans votre pack recette

- 1 bocal de betterave / sesame /citron

Contenance : 130ml

Ce "dip" de betterave attirera l’œil  grâce à sa couleur flashy. Doux et subtilement sucré, une variante du babaganoush aux aubergines

Ingrédients : betterave, huile de tournesol, huile d'olive, sésame, jus de citron, sel, poivre… et c'est tout !

- 1 bocal de mirabelles / gewurtztraminer / vanille

Contenance : 435ml

Ingrédients : Mirabelles (fruits Bernadt) producteur à Sigolsheim, Sirop : Gewurztraminer (cave coopérative de Traenheim)(sulfites), sucre, vanille naturelle de Madagascar. Peut contenir des noyaux … Et c'est tout ! 

Chez votre maraîcher : 1 barquette de framboises + 1/2 barquette de mûres

Chez votre boulanger : 1 brioche

Chez votre épicier : 80 gr de beurre + 200 gr de lait + 1 oeuf + 60 gr de sucre

Bon appétit avec cette recette de pain perdu revisité...

Etape 1 - l' appareil à pain perdu - 5'

Réaliser l'appareil à pain perdu en mélangeant le lait, l'oeuf et le sucre.

Etape 2 - tremper les tranches de brioche - 5'

Couper 4 belles tranches de brioche. Les tremper dans l'appareil à pain perdu. Dans une poêle, faire fondre le beurre et y déposer les tranches de brioche. Cuire et colorer de chaque côté durant 4 minutes.

Etape 3 - petits ronds et emporte-pièce - 3'

Tailler les tranches de brioche en rond à l'aide d'un emporte-pièce.

Etape 4 - framboises et mûres - 2'

Découper les framboises en 2 et les mûres en 4.

Etape 5 - dressage et décoration du plat - 5'

Déposer la brioche perdue au coeur de l'assiette, étaler un peu de crème de betterave et réaliser une rosace de framboises. Finir par 2 cuillères à soupe de mirabelles au centre. Ajouter une quenelle de crème de betterave. Pour décorer, réaliser quelques points de betterave et disposer sur certains, un fruit rouge... Bon appétit !