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C'est mon Gâteau

C'est mon Gâteau

Coffret Mont-Blanc
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C'est mon Gâteau

(en stock)
$29,99
Coffret Mont-Blanc
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Coffret Mont-Blanc

Sucres, farines, préparations

Coffret Mont-Blanc

C'est mon Gâteau

$29,99
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Ustensiles et ingrédients pré-dosés pour réaliser une version aérienne de ce grand classique : disque de meringue,  ganache montée chocolat blanc / miel / vanille Bourbon, et les fameux vermicelles de crème de marrons de la maison Imbert…

Contenu Coffret Mont-Blanc :

1 fiche recette
1 douille à nid en inox De Buyer
1 douille unie inox n°12 De Buyer
4 poches à douille jetables
2 feuilles de cuisson.
2 tubes de 80g de crème de marrons Imbert
1 pot de 80g de chocolat blanc Nevea Weiss*
Sachet n°1 : sucre semoule
Sachet n°2 : sucre glace
1 pot de miel toutes fleurs origine France (Pyrénées)
1 gousse de vanille Bourbon Madagascar

Ingrédients à ajouter :

90 g de beurre
3 œufs de calibre moyen
30 cl de crème liquide entière (minimum 33% de matière grasse)
40 cl de lait entier 

Préparation 1 heure
Temps de repos minimum 3 heures

*composition sucre, beurre de cacao, lait en poudre, extrait de vanille, émulsifiant : lécithine de soja sans OGM

Voir la recette du Mont-blanc en vidéo :

 

Voir la recette du Mont-Blanc en pdf (avec pesées)

Tutoriel 1 : réaliser des disques de meringue

Tutoriel 2 : préparer une poche à douille

 

Tutoriel 3 : remplir une poche à douille

Charger le gabarit à imprimer (pour des gâteaux individuels)

Charger le gabarit à imprimer (pour un grand gâteau)

Informations complémentaires :

Poids : 0.900 KG
Dimensions : 23.7 X 23.4 X 6.7 CM
Poids net ingrédients : 394 grammes
Information allergies : Peut contenir des traces de fruits à coques, œufs, lait, sésame et céréales (gluten).
Conservation : A conserver dans un endroit sec et frais à l’abri de la lumière et des odeurs.
Origine : Conçu et conditionné en France.

Coffret Paris-Brest
Coffret Paris-Brest

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Coffret Paris-Brest
Coffret Paris-Brest
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Sucres, farines, préparations

Coffret Paris-Brest

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Apprenez à réaliser ce gâteau star : pâte à chou, chantilly pralinée, inserts de praliné et craquelin, autant de bases qui vous serviront dans vos futures aventures pâtissières.

L’essentiel pour réaliser un Paris-Brest à la maison. Ingrédients pré-dosés, ustensiles dédiés, et recette.

Contenu Coffret Paris-Brest :

1 fiche recette
1 douille unie en inox De Buyer n°16
4 poches à douille jetables
3 feuilles de cuisson.
Pot n°1 : 120g de praliné grain amandes-noisettes de la maison Weiss**
Pot n°2 : 70g de praliné grain amandes-noisettes de la maison Weiss**
Un petit pot de gélatine de poisson en poudre
Sachet n°1 : farine Decollogne T55* et sucre cassonade*
Sachet n°2 : farine Decollogne T55*

Ingrédients à ajouter :

140g de beurre
3 œufs
25 cl de crème liquide entière (minimum 33% de matière grasse)
12 cl de lait entier
1 pincée de sel fin
1 pincée de sucre semoule
1 heure de préparation
30 minutes de repos

* issus de l’agriculture biologique
**composition sucre, amandes Valencia d’Espagne, noisettes romaines d’Italie, vanille.

Voir la recette du paris-brest en vidéo :

Voir la recette du paris-brest en pdf (avec pesées)

Tutoriel 1 : la bonne texture de pâte à choux

Tutoriel 2 : pocher des boules de crème

Tutoriel 3 : remplir une poche à douille

Charger le gabarit à imprimer (version carrée) 

Charger le gabarit à imprimer (version couronne de choux)

Charger le gabarit à imprimer (version éclair)

Informations complémentaires :

Poids : 0.975 KG
Dimensions : 23.7 X 23.4 X 6.7 CM
Poids net ingrédients : 493 grammes
Information allergies : Contient du gluten et des fruits a coques. Peut contenir des traces d’œufs, lait, sésame et céréales.
Conservation : A conserver dans un endroit sec et frais à l’abri de la lumière et des odeurs.
Origine : Conçu et conditionné en France.

Coffret Tarte Citron
Coffret Tarte Citron

C'est mon Gâteau

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$29,90
Coffret Tarte Citron
Coffret Tarte Citron
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Coffret Tarte Citron

Sucres, farines, préparations

Coffret Tarte Citron

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Description : Le B-A BA du (grand) pâtissier, la touche moderne en plus : réalisez une délicieuse tarte citron constituée d'une délicate pâte sucrée amandes, d'un crémeux à base de chocolat blanc, et d'une merveilleuse meringue moelleuse.

L’essentiel pour réaliser une tarte au citron à la maison. Ingrédients pré-dosés, ustensiles dédiés, et recette.

Contenu Coffret Tarte au Citron :

1 fiche recette
1 douille unie en inox De Buyer n°15
1 douille cannelée inox De Buyer n°F7
3 poches à douille jetables
3 feuilles de cuisson.
1 pot de 150g de chocolat blanc Nevea de la maison Weiss**
Pot n°1 : gélatine de poisson en poudre
Sachet n°2 : sucre semoule
Sachet n°3 : sucre glace, poudre d’amandes* d’Espagne, farine de blé Decollogne T55*, fleur de sel de Camargue
Sachet n°4 : sucre semoule

Ingrédients à ajouter :

6 œufs de calibre moyen
4 citrons, dont au moins un non traité (pour le zeste)
100 g de beurre doux
 
Préparation : 1 heure
Temps de repos minimum : 3 h

* issue de l’agriculture biologique
**composition sucre, beurre de cacao, lait en poudre, extrait de vanille, émulsifiant : lécithine de soja sans OGM

Voir la recette de la Tarte au Citron en vidéo :

 Voir la recette de la tarte au citron en pdf (avec pesées)

Tutoriel 1 : préparer sa poche à douille

 

Tutoriel 2 : remplir une poche à douille

Tutoriel 3 : pocher des picots (crème citron et meringue)

Charger le gabarit à imprimer (rectangle)

Charger le gabarit à imprimer (carré)

Charger le gabarit à imprimer (cercle)

Informations complémentaires 

Poids : 0,990 KG
Dimensions : 23.7cmx23.4x6.7cm
Poids net ingrédients : 0.563 KG
Informations allergies : Contient du gluten et des fruits à coques. Peut contenir des traces d’œufs, lait, sésame et céréales (gluten).
Conservation : A conserver dans un endroit sec et frais à l’abri de la lumière et des odeurs.
Origine : Conçu et conditionné en France. 

Coffret Fraisier
Coffret Fraisier

C'est mon Gâteau

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Coffret Fraisier
Coffret Fraisier
Coffret Fraisier

Sucres, farines, préparations

Coffret Fraisier

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Description : Vive le printemps, et les fraises ! Réalisez une génoise à la pistache verte ainsi qu'une crème mousseline à la vanille Bourbon. De quoi régaler petits et grands à votre prochain repas de famille.

L’essentiel pour réaliser un fraisier à la maison. Ingrédients pré-dosés, ustensiles dédiés, et recette

Contenu Coffret Fraisier :

1 fiche recette
1 cercle inox De Buyer 20cm
Ruban rhodoïd
2 poches jetables
3 feuilles de cuisson
1 gousse de vanille Bourbon Madagascar 18/19 cm
1 pot de 125g de pâte d’amandes 33% **
1 pot de gélatine de poisson en poudre 200 bloom 
Sachet 1 : poudre de pistache verte, farine* T55 Decollogne, sucre glace
Sachet 2 : sucre semoule
Sachet 3 : sucre semoule et amidon de maïs

Ingrédients à ajouter :

500g de fraises fraîches
4 oeufs frais
90g de beurre, doux ou demi-sel
90g de crème liquide entière, minimum 33% de matière grasse
20cl de lait entier

Préparation : 1 heure

Temps de repos : 3 heures 

* issus de l’agriculture biologique
**composition sucre, amandes 33%, sirop de glucose, stabilisant glycérol-sorbitol, amandes amères 1,3%. 

Voir la recette du Fraisier (avec pesée) en cliquant ici.

Tutoriel : remplir une poche jetable

Informations complémentaires :

Poids : 0,995 kg
Dimensions : 24*24*7cm
Poids net des ingrédients : 401g
Informations allergies : Contient du Gluten et des fruits à coques. Peut contenir des traces de lait et d’œuf.
Conservation : A conserver dans un endroit sec et frais à l’abri de la lumière et des odeurs.
Origine : Conçu et conditionné en France.