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Pumpstreet bakery

Pumpstreet bakery - Ecuador 75%
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Tablettes

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Description : Ecuador 75% - Hacienda Limon 2014

Ce chocolat noir est doux, avec des notes de caramel et une finale crémeuse à l’arôme de café torréfié et de miel.
Les sols volcaniques du bassin de Guayas, riche en sels minéraux et matière organique, remplissent les conditions idéales pour la culture du cacao.

Le cacao de l’Hacienda Limon est de type Arriba Nacional, une variété endémique d’Equateur et aujourd’hui rarement cultivée.

Chaque tablette est fabriquée à partir de fèves de cacao importées directement des fermes ou des coopératives dans le pays d’origine. Les fèves sont nettoyées puis torréfiées dans le four à pain, avant d’être décortiquées et conchées dans la boulangerie d’Orford, Suffolk.

Poids net : 70g.

Ingrédients : Fèves de cacao, sucre de canne et beurre de cacao bio. Minimum de cacao 75%.

Peut contenir des traces de produits laitiers, gluten, noix et de soja.

Conservation : dans un endroit frais et sec entre 16 et 18°C.

Fabrication : bean-to-bar au Royaume-Uni. 

Pumpstreet bakery - Grenada 70%
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Tablettes

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Description : Grenada 70% - Crayfish bay Organic Estate 2014

Pump Street Bakery est fière d’être la seule chocolaterie dans le monde à élaborer une tablette de chocolat avec des fèves de cacao de pure origine 

Ces fèves de cacao sont principalement de type Criollo (plus rares que les Forastero et Trinitario) et donnent une saveur prononcée de mûres et de fleurs au chocolat.

Chaque tablette est fabriquée à partir de fèves de cacao importées directement des fermes ou des coopératives dans le pays d’origine. Les fèves sont nettoyées puis torréfiées dans le four à pain, avant d’être décortiquées et conchées dans la boulangerie d’Orford, Suffolk.

Poids net : 70g.

Ingrédients : Fèves de cacao, sucre de canne et beurre de cacao bio. Minimum de cacao 70%.

Peut contenir des traces de produits laitiers, gluten, noix et de soja.

Conservation : dans un endroit frais et sec entre 16 et 18°C.

Fabrication : bean-to-bar au Royaume-Uni.

Pumpstreet bakery - Honduras 80%
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Chocolats

Pumpstreet bakery - Honduras 80%

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Description : Honduras 80% – Plantation Tres Marias 2014

Distinctement douce pour une tablette de chocolat noir avec un pourcentage élevé de cacao, ce chocolat a des notes de mélasse fumée et de quatre-épices, équilibrées par de subtiles notes fruitées.

Les fermiers de cette plantation située dans le nord-ouest du Honduras travaillent en polyculture (les cacaoyers poussent en compagnie de maïs, de poivre noir ou de bananes plantain). Le cacao de cette plantation est cultivé, fermenté et séché avec beaucoup de soin puis transporté directement vers la Grande-Bretagne.

Chaque tablette est fabriquée à partir de fèves de cacao importées directement des fermes ou des coopératives dans le pays d’origine. Les fèves sont nettoyées puis torréfiées dans le four à pain, avant d’être décortiquées et conchées dans la boulangerie d’Orford, Suffolk.

Poids net : 70g.

Ingrédients : Fèves de cacao, sucre de canne et beurre de cacao bio. Minimum de cacao 75%.

Peut contenir des traces de produits laitiers, gluten, noix et soja.

Conservation : dans un endroit frais et sec entre 16 et 18°C.

Fabrication : bean-to-bar au Royaume-Uni. 

Pumpstreet bakery - Rye crumb, milk & sea salt 60%
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Tablettes

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Description : Rye Crumb, Milk & Sea Salt 60% – Ecuador – Hacienda Limon 2014

La deuxième spécialité de la boulangerie. L’onctuosité crémeuse du chocolat au lait équatorien fait apparaître la note de noisette et l’acidité du grain de seigle.

Le croustillant des petits morceaux de pain et la douceur du chocolat au lait intense en cacao évoquent une tablette au « crunch » incomparable.

Chaque tablette est fabriquée à partir de fèves de cacao importées directement des fermes ou des coopératives dans le pays d’origine. Les fèves sont nettoyées puis torréfiées dans le four à pain, avant d’être décortiquées et conchées dans la boulangerie d’Orford, Suffolk.

Poids net : 70g.

Ingrédients : Fèves de cacao, sucre de canne et beurre de cacao bio, lait en poudre, sel de mer et chapelure (blé, seigle). Minimum de cacao 60%.

Peut contenir des traces de noix et de soja.

Conservation : dans un endroit frais et sec entre 16 et 18°C.

Fabrication : bean-to-bar au Royaume-Uni.  

Pumpstreet bakery - sourdough & sea salt 66%
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Tablettes

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Description : Sourdough & Sea Salt 66% – Hacienda Limon 2014

Une combinaison unique de leurs deux produits signatures : le chocolat noir et le pain au levain.

Les petits morceaux croustillants de pain au levain et la touche de sel de mer ajoutent du croquant et une saveur maltée au chocolat équatorien.

Une gourmandise qui se déguste au goûter, rappelant les barres de chocolat dans le pain beurré des en-cas de notre enfance.

Chaque tablette est fabriquée à partir de fèves de cacao importées directement des fermes ou des coopératives dans le pays d’origine. Les fèves sont nettoyées puis torréfiées dans le four à pain, avant d’être décortiquées et conchées dans la boulangerie d’Orford, Suffolk.

Poids net : 70g.

Ingrédients : Fèves de cacao, sucre de canne et beurre de cacao bio, chapelure (blé) et sel de mer.

Minimum de cacao 66%.

Peut contenir des traces de produits laitiers, gluten, noix et soja.

Conservation : dans endroit frais et sec entre 16 et 18°C.

Fabrication : bean-to-bar au Royaume-Uni.