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Akesson’s - Chocolat blanc de Madagascar
Akesson’s - Chocolat blanc de Madagascar

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Akesson’s - Chocolat blanc de Madagascar

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Description : un chocolat Blanc de Madagascar, plantation Bejofo, 43% de beurre de cacao

Située dans la vallée de Sambirano, au nord-ouest de Madagascar, la plantation de Bertil Akesson s’étend sur environ 2000 ha et est divisée en petites parcelles comme celle de Bejofo. Depuis 1920, cette ferme produit un cacao et des épices renommés dans le monde entier, qui sont aujourd’hui utilisés par beaucoup de grands chefs et de chocolatiers à travers le monde.

Ces fèves de cacao sont utilisées pour fabriquer le beurre de cacao et ce chocolat blanc est le premier au monde à avoir été élaboré à partir des fèves d’une même plantation.

Cette tablette de chocolat blanc possède un fort taux de beurre de cacao non désodorisé pour conserver toute l’authenticité de ses ingrédients. Le résultat est un chocolat blanc gourmand et pas trop sucré, au bon goût de riz au lait à l’ancienne.

Poids net : 60g.

Ingrédients : Pur beurre de cacao bio, lait en poudre bio, sucre de canne bio.

Peut contenir des traces de noisettes, amandes, gluten et lait.

Origine : produit en France.

Conservation : dans un endroit frais et sec entre 16 et 18°C.

Akesson’s - Chocolat de Bali au lait et a la fleur de sel
Akesson’s - Chocolat de Bali au lait et a la fleur de sel

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Akesson’s - Chocolat de Bali au lait et a la fleur de sel

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Description : un chocolat au lait 45% de cacao, à la fleur de sel et au sucre de fleur de cocotier

Très investi dans le soutien et le développement des producteurs locaux de Bali, Bertil Akesson travaille en relation étroite avec la famille Sukrama qui possède 7 hectares de plantation dans l’Ouest de l’île. Cette démarche éco-responsable contribue à la qualité et à la finesse du produit.

Ce chocolat révèle des notes caramélisées qui proviennent de l’utilisation de la sève de fleur de cocotier, qui est récoltée par tranchage. Une fois collecté, le nectar est porté à ébullition et se transforme en caramel épais. Ce sucre a un index glycémique très bas (3 fois moins que le sucre de canne). Son utilisation dans la fabrication du chocolat reste une innovation mais il s’allie parfaitement avec la fleur de sel balinaise pour un chocolat savoureux à la texture onctueuse.

Poids net : 60g.

Ingrédients : Fèves de cacao, sucre de fleur de cocotier, lait en poudre, pur beurre de cacao (sans graisse végétale), lécithine de soja sans OGM, fleur de sel. 

Peut contenir des traces de noisettes, d’amandes, de gluten.

Origine : produit en France.

Conservation : dans un endroit frais et sec entre 16 et 18°C.

Akesson’s - Chocolat noir de Bali, 75% cacao
Akesson’s - Chocolat noir de Bali, 75% cacao

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Description : un chocolat Noir de Bali à 75% de cacao

Bertil Akesson est très investi lorsqu’il s’agit d’apporter son soutien aux producteurs locaux. Aux cotés de Big Tree Farms, une exploitation très engagée pour l’agriculture biologique en Indonésie, Bertil Akesson encourage les petits exploitants à produire du cacao de qualité dans le respect de l’environnement.

Les deux exploitations produisent des fèves de type Trinitario et appartiennent à la famille Sukrama, qui cultive 800 cacaoyers sur 7 hectares dans la région de Melaya se situant à l’ouest de l’île indonésienne.

Akesson’s nous présente la première tablette balinaise réalisée en Europe. Très chocolatée, celle-ci dévoile une amertume subtile et des notes d’épices expressives.

Poids net : 60g.

Ingrédients : Fèves de cacao, sucre de canne, pur beurre de cacao, émulsifiant (lécithine de soja sans OGM).

Peut contenir des traces de noisettes, amandes, gluten et lait.

Origine : produit en France.

Conservation : dans un endroit frais et sec entre 16 et 18°C.

Akesson’s - Chocolat noir du brésil aux grains de café, 75% de cacao
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Akesson’s - Chocolat noir du brésil aux grains de café, 75% de cacao

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Description : chocolat noir du Brésil aux éclats de grains de café, 75% de cacao

Au beau milieu de la forêt amazonienne, dans la région de Bahia, se trouve la plantation Fazenda Sempre Firme, produisant des fèves de cacao de type Forastero. Cet endroit surnommé « el paraiso » par les habitants locaux est un petit coin de paradis au cœur de l’engagement social de Bertil Akesson.

Ces fèves de cacao contribuent au succès du chocolat brésilien par leurs saveurs typiques. Ce sont elles qui ont rendu populaire la province de Bahia dans le monde du chocolat.

Un chocolat qui évoque des  notes de miel, de malt et de sirop d’érable, associées à l’arôme grillé des grains de café brésiliens. La tablette de chocolat du petit-déjeuner !

Poids net : 60g.

Ingrédients : Fèves de cacao, sucre de canne, pur beurre de cacao (sans graisse végétale), éclats de café, émulsifiant(lécithine de soja sans OGM).

Peut contenir des traces de noisettes, d’amandes, de gluten ou de lait.

Origine : produit en France.

Conservation : dans un endroit frais et sec entre 16 et 18°C.