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MES VINS

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Le Roman Blanc, chapitre 1 (X6)
Le Roman Blanc, chapitre 1 (X6)

Les éditions de vins rares

(en stock)
$108,00
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Le Roman Blanc, chapitre 1 (X6)

Les éditions de vins rares

$108,00
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Le Roman Blanc, chapitre 1 "les Marches pyrénéennes" - Lot de 6

Le Roman Blanc, chapitre 1nous conte l’histoire d’un terroir de blanc sur les contreforts des Pyrénées. Là où les climats méditerranéen et atlantique se rencontrent. Le Chardonnay s’y bonifie au soleil tout en éclatant de fraîcheur.

Description :

Cépage : Chardonnay.

Production : 12 hl/ha.

Couleur :Légèrement doré.

Clarification : Sans clarification. La présence d’un léger trouble pouvant amener un dépôt dans ce vin est due à sa vinification naturelle.

Vieillissement : Peut se boire dès à présent jusqu’en 2016.

Accord mets/vin : En apéritif, poissons plats et crustacés.

Température idéale : 12 à 13,5°

Le mot de l'auteur : J’ai une idée en tête, mais je vous ne dirai rien.

Le mot de l'éditeur : Ce vin rencontre un vrai succès auprès des cavistes spécialisés Nature, mais pas que et heureusement. 

 

Haussmann 2015 X6
Haussmann 2015 X6

Les vignerons parisiens

(en stock)
$132,00
Haussmann 2015 X6
Haussmann 2015 X6

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Haussmann 2015 X6

Les vignerons parisiens

$132,00
en stock

Une syrah alliant puissance et élégance, vinifié grâce à des raisins issus d’une parcelle cultivée en Agriculture Biologique.

Cépages : 100% Syrah

Sols : Plateau Calcaire recouverts d’argiles blanches et de sables à 350 mètres d’altitude

 

Ages des Vignes : 30 à 40 ans

Vinification : Raisins égrappés, macération de 22 jours avec des températures ne dépassant pas les 28° pour préserver le fruit. Extraction avec alternance de pigeages, et remontages en fonction des dégustations quotidiennes, décuvage puis élevage sur lies fines en cuve pour les 2/3 de la cuvée, élevage en demi muids neufs de 600 litres pour le reste.

Mise en Bouteille : après un élevage de 11 mois.

Degré alcoolique : 13.5°

 

NOTE DE DEGUSTATION

Oeil : Robe pourpre très intense

Nez : Nez complexe de fruits noirs (cassis myrtille) d’agrumes (pamplemousse), de fleurs (violette), accompagné d’une note torréfiée et grillée.

Bouche : Belle structure qui allie la puissance et la finesse. L’attaque est soyeuse puis la fraicheur apporte une belle finesse. La bouche est très aromatique. Les tanins encore craquants confèrent à ce vin un beau potentiel de garde, mais ce dernier s’exprime dès à présent avec une jolie trame dense et fraiche.

 

 Sequana 2016 X6
Sequana 2016 X6

Les vignerons parisiens

(en stock)
$80,40
 Sequana 2016 X6
 Sequana 2016 X6

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Sequana 2016 X6

Les vignerons parisiens

$80,40
en stock

Ce rosé issue de Cinsault et Grenache a été vinifié grâce à des raisins issus d’une parcelle cultivée en agriculture biologique.

Assemblage : 70% Cinsault – 30% Grenache.

Sols : argile situé à 300 mètres d’altitude.

Ages des vignes : 30 ans.

Vinification : pressurage directe des raisins. Fermentation en cuve Inox à température contrôlée puis élevage sur lies fines. Mise en bouteille fin Mars.

Degré alcoolique : 12,5°C.

 

NOTES DE DEGUSTATION :

Œil : rose pale.

Nez : très beau nez de petits fruits rouge, note de fruits exotiques.

Bouche : beaucoup de finesse en bouche, l’attaque et délicate mais déjà très gourmande. La fraicheur sublime le fruit croquant du milieu de bouche et la légère salinité de la finale invite à y revenir.

Le conditionnement en caisse de 6 bouteilles de 75cl.

 

 

An 508  X6
An 508 X6

Les vignerons parisiens

(en stock)
$122,40
An 508  X6
An 508  X6

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An 508 X6

Les vignerons parisiens

$122,40
en stock

 

Ce monocépage identitaire a été vinifié grâce à des raisins issus d’une parcelle cultivée en Agriculture Biologique.

 

 

Cépages : 100% Grenache Blanc

 

Sols : Plateau Calcaire argiles blanches et sable entre 300 et 400 mètres d’altitude.

 

Ages des Vignes : 30 ans pour 80% de la parcelle, 5 ans pour les 20% restants

 

Vinification : Pressurage en grappes entières puis débourbage en cuve inox.

 

Fermentation : en cuve Inox pour 30% de l’assemblage et en demi-muids de 600 litres pour les 70% restants.

 

Fermentation : malolactique partielle, sans bâtonnage pour gagner en complexité.

 

Mise en Bouteille : après un élevage de 11 mois

 

Degré alcoolique : 14°

 

 

 

NOTE DE DEGUSTATION :

 

Œil : Robe or blanc, reflets dorés

 

Nez : Nez complexe de fruits blancs et jaunes, de pain grillé, légèrement vanillé

 

Bouche : Beaucoup de suavité en attaque de bouche, les fruits jaunes sont très présents. La finale gagne en fraicheur et l’élevage en bois sur lies apporte une légère amertume saline qui confère à ce vin une belle persistance et une grande complexité aromatique.

 

Apéros Bio x 6 - L'Original, Le Subtil et le Gourmand
Apéros Bio x 6 - L'Original, Le Subtil et le Gourmand

Les Apéros Bio de Pierre et Nico

(en stock)
$83,40
Apéros Bio x 6 - L'Original, Le Subtil et le Gourmand

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Apéros Bio x 6 - L'Original, Le Subtil et le Gourmand

Les Apéros Bio de Pierre et Nico

$83,40
en stock

Description : mongardemanger vous propose de découvrir toutes les saveurs des Apéros bio à travers ce lot de 6 bouteilles d'apéritifs artisanaux français : l’Original, le Subtil et le Gourmand. Un apéritif à déguster frais (5°C environ). Les amis et la famille les adoreront !

Une gamme d'apéritifs biologiques artisanaux français, légers (11%vol) et peu sucrés, mariant un vin blanc du sud de la France avec des macérations de pétales de fleurs et de fruits artisanaux français de Bretagne, de la Drôme et de Bourgogne. Des apéritifs 100 % naturels pauvres en sulfites et sans colorant. Parfaits à l'apéritif, ils accompagneront également vos desserts à merveille. 

Le Subtil :
- En apéritif dinatoire : Sur des toasts au foie gras et chutney de figues, des tartines de chèvre/miel et tomates confites, des endives au Bleu et aux noix, des fromages de brebis affinés et de vieux Comtés…
- En dessert : Sur une tarte tatin, une tarte au citron meringuée, un carpaccio d’ananas…
Le Gourmand :
- En apéritif dinatoire : Sur une tarte à la courgette/menthe, un cake aux tomates séchées/féta, des brochettes de légumes grillés…
- En dessert : Sur un financier à la pistache, une tarte aux poires/amandes, un crumble à la pomme et aux fruits rouges, des macarons…
L’Original :
- En apéritif dinatoire : Sur des pruneaux entourés de lard ou de magret séché, un cake au jambon/olives noires, des toasts de tapenade…
- En dessert : Sur un clafouti aux cerises noires, un gâteau basque, des macarons au chocolat…

Listes d'ingrédients : le Subtil : Vin Blanc Bio (95,3%), sucre de canne bio (2,9%), infusé de pétales de violette bio (0,7%), infusé de pétales de coquelicot bio (0,7%), infusé de pétales de rose bio (0,4%), extrait alcoolique de rose - Le Gourmand : Vin Blanc Bio (93,8 %), jus de baies de framboise bio (4%), sucre de canne bio (2%), jus de baies de groseille bio (0,2%), extrait alcoolique de rose, arôme naturel de violette avec autres arômes naturels - L'Original : Vin Blanc Bio (93,8%), jus de baies de cassis bio (2,2%), jus de baies de myrtille bio (2%), sucre de canne bio (2%), arôme naturel de violette et autres arômes naturels.

Contenance : 75 cl / bouteille sérigraphiée.

Les templiers 2015 X6
Les templiers 2015 X6

Les vignerons parisiens

(en stock)
$132,00
Les templiers 2015 X6
Les templiers 2015 X6

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Les templiers 2015 X6

Les vignerons parisiens

$132,00
en stock

 

Les Templiers 2015 X6

 

Ce vin rouge puissant et coloré a été vinifié avec des raisins provenant d’une seule parcelle cultivée en agriculture biologique.

 

Assemblage : 100% Grenache noir.

 

Sols : Plateau Calcaire recouverts d’argiles blanches à 350 mètres d’altitude.

 

Ages des vignes : 40 ans.

 

Vinification : Raisins égrappés, macération de 23 jours avec des températures ne dépassant pas les 30°C pour préserver le fruit. Extraction avec alternance de piégeages, et remontages en fonction des dégustations quotidiennes, décuvage puis élevage sur lies fines en cuve pour les 2/3 de la cuvée, élevage en demi muids neufs de 600 litres pour le reste. Mise en bouteille après un élevage de 11 mois.

 

Degré alcoolique : 14,5°C

 

Notes de dégustation :

 

 

Œil : robe cerise noire intense

 

Nez : nez expressif et puissant de fruits rouges (framboise et cerise) accompagné d’une légère note grillée.

 

Bouche : belle structure qui allie la puissance et la finesse. L’attaque est soyeuse, les tanins sont tactiles et veloutés. La grande fraicheur apporte une belle finesse et renforce la qualité du fruit rouge. La framboise est fraiche et éclatante. Le bel équilibre et la précision font de ce Grenache, un vin pur, riche et opulent doté d’un joli potentiel de garde, qui reste gourmand et facile.

 

Le conditionnement est en caisse de 6 bouteilles de 75cl.

Vins exotiques
Vins exotiques

Longonya

(en stock)
$83,35
Vins exotiques
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Vins exotiques

Longonya

$83,35
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Dans ce lot vous pourrez déguster et faire déguster :

3 Blanc de Kiwi :

Description : notre blanc de kiwi, est l'unique "vin" de kiwi. Il s'agit d'une boisson fraîche, fruitée et écoresponsable. Proche d'un vin blanc, c'est un nectar à la robe jaune pâle, au nez exubérant d'agrumes et de fruits exotiques, avec une bouche fraîche et équilibrée, à la finale longue et aromatique.

Dégustation : le blanc de kiwi est idéal pour une dégustation en apéritif, ou pour accompagner des plats de poissons, des plateaux de fruits de mer et crustacés lors d'un repas. Il peut également se déguster en entrée avec une salade composée de mâche et de pamplemousse rose par exemple. La température idéale de consommation est 9-10°C.

Alcool : le blanc de kiwi est faiblement alcoolisé: 8.5°.

Ingrédients : kiwi fermenté (85% minimium), jus de raisin non fermenté (15% maximum).

3 Blanc de Mangue : Ce Blanc de Mangue est une boisson d’exception issue de la fermentation de pulpe de mangue. Proche d’un vin blanc, il dispose d’une robe jaune d’orée, d’un nez exubérant de fruit tropical et d’une bouche fraiche.


 

Blanc de Kiwi X 6
Blanc de Kiwi X 6

Longonya

(en stock)
$75,60
Blanc de Kiwi X 6
Blanc de Kiwi X 6

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Blanc de Kiwi X 6

Longonya

$75,60
en stock

Description : notre blanc de kiwi, est l'unique "vin" de kiwi. Il s'agit d'une boisson fraîche, fruitée et écoresponsable. Proche d'un vin blanc, c'est un nectar à la robe jaune pâle, au nez exubérant d'agrumes et de fruits exotiques, avec une bouche fraîche et équilibrée, à la finale longue et aromatique.

Dégustation : le blanc de kiwi est idéal pour une dégustation en apéritif, ou pour accompagner des plats de poissons, des plateaux de fruits de mer et crustacés lors d'un repas. Il peut également se déguster en entrée avec une salade composée de mâche et de pamplemousse rose par exemple. La température idéale de consommation est 9-10°C.

Alcool : le blanc de kiwi est faiblement alcoolisé: 8.5°.

Ingrédients : kiwi fermenté (85% minimium), jus de raisin non fermenté (15% maximum).

Pack découverte Apéros Bio - Le Subtil, Le Gourmand, L'Original
Pack découverte Apéros Bio - Le Subtil, Le Gourmand, L'Original

Les Apéros Bio de Pierre et Nico

(en stock)
$41,70
Pack découverte Apéros Bio - Le Subtil, Le Gourmand, L'Original

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Pack découverte Apéros Bio - Le Subtil, Le Gourmand, L'Original

Les Apéros Bio de Pierre et Nico

$41,70
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Description : nous vous proposons de découvrir toutes les saveurs des Apéros bio à travers ces trois bouteilles d'apéritifs artisanaux biologiques français : l’Original, le Subtil et le Gourmand.

A partager et à déguster frais (5°C environ) en bonne compagnie, quel sera votre préféré ?

Une gamme d'apéritifs biologiques artisanaux français, légers (11%vol) et peu sucrés, mariant un vin blanc du sud de la France avec des macérations de pétales de fleurs et de fruits artisanaux français de Bretagne, de la Drôme et de Bourgogne. Des apéritifs 100 % naturels pauvres en sulfites et sans colorant.

Parfaits à l'apéritif, ils accompagneront également vos desserts à merveille. 

Le Subtil :
- En apéritif dinatoire : Sur des toasts au foie gras et chutney de figues, des tartines de chèvre/miel et tomates confites, des endives au Bleu et aux noix, des fromages de brebis affinés et de vieux Comtés…
- En dessert : Sur une tarte tatin, une tarte au citron meringuée, un carpaccio d’ananas…
Le Gourmand :
- En apéritif dinatoire : Sur une tarte à la courgette/menthe, un cake aux tomates séchées/féta, des brochettes de légumes grillés…
- En dessert : Sur un financier à la pistache, une tarte aux poires/amandes, un crumble à la pomme et aux fruits rouges, des macarons…
L’Original :
- En apéritif dinatoire : Sur des pruneaux entourés de lard ou de magret séché, un cake au jambon/olives noires, des toasts de tapenade…
- En dessert : Sur un clafouti aux cerises noires, un gâteau basque, des macarons au chocolat…

Listes d'ingrédients : le Subtil : Vin Blanc Bio (95,3%), sucre de canne bio (2,9%), infusé de pétales de violette bio (0,7%), infusé de pétales de coquelicot bio (0,7%), infusé de pétales de rose bio (0,4%), extrait alcoolique de rose - Le Gourmand : Vin Blanc Bio (93,8 %), jus de baies de framboise bio (4%), sucre de canne bio (2%), jus de baies de groseille bio (0,2%), extrait alcoolique de rose, arôme naturel de violette avec autres arômes naturels - L'Original : Vin Blanc Bio (93,8%), jus de baies de cassis bio (2,2%), jus de baies de myrtille bio (2%), sucre de canne bio (2%), arôme naturel de violette et autres arômes naturels.

Contenance : 75 cl / bouteille sérigraphiée. 

Epître N°1920, TTVV, AOC Corbières, Carignan (X6)
Epître N°1920, TTVV, AOC Corbières, Carignan (X6)

Les éditions de vins rares

(en stock)
$156,00
Epître N°1920, TTVV, AOC Corbières, Carignan (X6)

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Epître N°1920, TTVV, AOC Corbières, Carignan (X6)

Les éditions de vins rares

$156,00
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Ces vins, le plus souvent issus de cépages peu réputés tels le Gamay ou le Carignan, voire de cépages quasiment inconnus comme le Pineau d’Aunis du Vendômois, et sur des appellations parfois décriées comme le Beaujolais ou les Corbières feront voler en éclats bien des préjugés !

Description :
Le CARIGAN 1920 a la particularité d’être planté sur sable en bordure d’Ornaison, au pied du massif des Corbières. Souvent mal connu, le Carignan offre pourtant une richesse aromatique exceptionnelle : les Très Très Vieilles Vignes ont des tannins fins, souples, bien équilibrés pour des vins dominés par les arômes de fruits rouges et d'épices. Le Corbières 1920 fait alors partie de ces grands vins destinés à défier le temps en cave.

Le mot de l'auteur : Ce cépage qui nous vient d’Espagne existe en France depuis le XIIème siècle. Ce terroir d’Ornaison qui fournit un jus d’une rare puissance m’a permis de créer un Corbières qui me rappelle les tables de Gargantua, tout en gardant finesse et délicatesse.
Le mot de l'éditeur : Ce qui me fascine dans ce vin c’est sa finesse en bouche, son goût de violette. Le fait que l’alcool n’est jamais dominant et pourtant…

Appellation : Corbières
Couleur : Rouge
Millésime : 2007
Capacité : 6 Bouteilles

Conditions climatiques extrêmes : 5ml d’eau d’août.
Cépage : Carignan, ceps entre 78 et 90 ans d’âge
Production : 18hl/ha
Couleur : foncée ; cerise noire ; belle brillance
Nez : cassis frais, groseille, de pointe de vanille, cerise noire, légèrement musqué en final
Bouche : très longue bouche avec un équilibre sucre/acide parfait suivi d’un tanin puissant mais pas dévorant. Une grande persistance aromatique en bouche.
Clarification : sans clarification. La présence d’un léger trouble pouvant amener un dépôt dans ce vin est due à sa vinification naturelle.
Vieillissement : peut se boire dès à présent et atteindra sa pleine puissance entre 5 et 10 ans
Accord mets/vin : viande rouge ; gibier ; daube
Température idéale : 14,5 à 15,5°C

Epître N°1937,TTVV, AOC Beaujolais-Village, Gamay
Epître N°1937,TTVV, AOC Beaujolais-Village, Gamay

Les éditions de vins rares

(en stock)
$138,00
Epître N°1937,TTVV, AOC Beaujolais-Village, Gamay

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Epître N°1937,TTVV, AOC Beaujolais-Village, Gamay

Les éditions de vins rares

$138,00
en stock

Epître N°1937,TTVV, AOC Beaujolais-Village, Gamay

Ce vin est issu d’un gamay dont les ceps âgés entre 80 et 100 ans, cultivés sur une parcelle qui aurait pu être intégrée à l’appellation Brouilly. Le Beaujolais 1937 a la particularité d’offrir des arômes de cerise griotte, framboise ; un début de bouche franc qui évolue sur un léger tannin finissant sur une pointe d’acidité qui amène fraîcheur et longueur de bouche importante.

Appellation : Beaujolais-Villages
Couleur : Rouge
Millésime : 2009
Capacité : Magnum

AOC Beaujolais Villages - un vin d’une rareté renouvelée
Depuis le XVIéme siècle, les Comtes de Vocance puis les de Souzy ont fait prospérer cette propriété.

Superficie : 2,50 ha
Sol : sableux  sur  porphyre,  « pierre  pourpre »,  roche  volcanique  rouge  foncé,  compacte, mêlée de cristaux blancs
Encépagement : Gamay 100% ; ceps âgés entre 80 et 100 ans
Exposition : terrain très pentu orienté vers le Sud
Culture : Aucun engrais chimique ; taille traditionnelle
Vendanges : manuelles suivies d’un égrappage
Tri : à la main pour sélectionner les raisins mûrs et sains
Vinification : adoption d'un mode de vinification innovant : les micro-vinificateurs, fût de 600l.

Le micro-vinificateur assure une vinification douce puisqu’il tourne sur son châssis de façon à ce que les pales inox brisent le chapeau de marc avec précaution pour les baies. Il fonctionne sans pompe, ni système de refroidissement car les fermentations sont plus longues qu’en cuve inox et les températures naturellement stables. Le résultat est excellent car tous les arômes peuvent s’exprimer dans l’élaboration de vins aux caractéristiques représentatives du terroir, et permettre aux vins issus de Très Très Vieilles Vignes de développer toute leur puissance. Une partie de la vendange est vinifiée en cuve inox à température contrôlée avec une cuvaison de 5 semaines ou plus, selon le millésime.

Pas de levurage. Les levures existantes naturelles sont suffisantes pour préserver la typicité de chaque vin.

Élevage : 12 mois en fûts de chêne merrain, dont 30 % neufs.
Mise en bouteilles : au domaine uniquement. Pas de filtration.

En 2009, les bonnes conditions climatiques ont donné une belle maturité des raisins et un rendement plus faible. En 2014, le vieillissement de ce vin lui donne un caractère "beaujolais", avec une belle acidité et du fruit. il a encore une longue vie d'évolution devant lui.