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MAGAZINE YAM N°35

Yam

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Vendu par Laymon

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Description | Détails

A l'occasion des 6 ans d'existence du magazine, Yam met à l'honneur Marc Veyrat et sa Maison des Bois située au coeur des Alpes. L'homme au chapeau noir, le chef minéral et végétal se confie à travers à travers reportages, interview et recettes (Grande table et Petite table).


Les 30 ans du Bocuse d'Or sont également l'occasion d'entrer dans les coulisses des entrainements de 4 candidats et d'avoir le point de vue de Régis Marcon.  Yam nous offre également un reportage sur Ana Ros, ambassadrice de la cuisine slovène.

Au sommaire: la volaille de bresse et le chou noir de Toscane (produits d'exception), la côte de porc (morceau choisi), la tête de merlu (poisson du jour), l'essentiel de la sauce meurette, le foie gras et la paella (technique du foie gras), entre "Dentelles" et Ventoux (carnet vin).


Les reportages nous emmènent également à Valrhona, à la manufacture Kaviari ou encore à la relation de Mauvile avec le Bocuse d'Or 2017.

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