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MON CAFÉ

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Colombie Las margaritas
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Terres de café

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$14,90
Colombie Las margaritas

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Terres de café

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Café gourmet

FERME : Las margaritas (Colombie)

ALTITUDE : 1600m

RECOLTE : Cueillette et tirage à la main

VARIETE : Pacamara

TRAITEMENT DISPONIBLE : Honey

TORREFACTION : Au Choix

DATE DE TORREFACTION : 15 juin 2015

Un micro lot gourmand par excellence.

Format : 250 g

Le Pacarama est un hybride des variétés Paca et du célèbre Maragogype, caractérisé par la grosseur de ses grains et la suavité de sa tasse.

A l'ouverture du sac de café vert, une douce odeur de poire et de miel se répand, accentuée par la méthode de fermentation 'Honey process" qui à pour effet de produire des cafés ou le fruité et la rondeur s'équilibrent pour donner des tasses d'une grande élégance. 

Il est d'ailleurs intéressant de noter que La Granja Esperanza est à l'origine de l'application et du droit d'exporter des cafés fait en "Honey Process" et par voix sèche (cafés natures), méthodes interdites d'exportation jusqu'en 2013 et peu ou pas utilisées par les fermes caféières jusque là.

De grosses fèves donc, ultra régulières, et bien mielleuses. On perçoit déjà la gourmandise.

Note de dégustation :

Après torréfaction, la poire du café vert à muté en notes de fruits exotiques. Les parfums de miel accentuent la gourmandise de la tasse. En bouche un velouté enveloppe le palais et l'on saisie alors l'équilibre parfait du nectar. Une tasse suave, très aromatique d'une grande élégance.

Costa Rica Rio Jorco
Costa Rica Rio Jorco

Terres de café

(en stock)
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Costa Rica Rio Jorco

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Costa Rica Rio Jorco

Terres de café

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Café gourmet

INTENSITÉ : Moyenne

GOUT : Corsé et fruité

AROME : Fruité

MOMENT : A tout moment

FERME : Région de Tarazzu - Ferme de Rio Jorco

ALTITUDE : 1600 et 2000m

VARIETE : Arabica lavé

TRAITEMENT DISPONIBLE : Lavé

TORREFACTION : Moyenne

Format : 250 g

Formidable rapport qualité prix pour ce café lave minéral et finement fruité. 
Recommandé en expresso.

Découvrez cette explosion de saveurs fruitées et corsées, idéale pour toute la journée

L'avis du torréfacteur

Un café pour les amateurs éclairés, issu de la région de Tarrazu, à mon sens le plus beau terroir du Costa Rica. Sa verticalité peut en gêner certains mais voilà assurément un très grand café, naturellement corsé et fruité. Il exige une très belle extraction ou infusion, et on monte très haut dans les arômes et les saveurs.

A faire en expresso avec un bon équipement et sur tout autre type de cafetières.

Note de dégustation

Café racé, notes de cerises et de dattes, en bouche vive explosion fruité et belle longueur.

Congo Kivu Bord Lac
Congo Kivu Bord Lac

Terres de café

(en stock)
$6,10
Congo Kivu Bord Lac

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Café gourmet

RECOLTE : Cueillette et tirage à la main

VARIETE : Bourbon, Jackson et Kent.

Format : 250 g.

Un arabica lavé de belle facture pour un prix très raisonnable. Une tasse nerveuse et tendue. 
Recommandé pour expresso. 

Cultivé au bord du lac « Kivu », au sein du parc national des Virunga entre, entre 1500 et 2000 mètres d’altitude, ce café bénéficie d’une situation exceptionnelle faisant de lui un « cru » unique pour les amateurs et découvreurs de grands terroirs.

L'avis du torréfacteur : Flatteur et élégant.

Note de dégustation : Notes d'amande fraîche et de pain d'épices ...

Brésil Linda Cerrado
Brésil Linda Cerrado

Terres de café

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$7,00
Brésil Linda Cerrado

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Café gourmet

INTENSITÉ : Moyenne

GOUT : notes de praline, de fruits secs et de frangipane

AROME : Fruité

MOMENT : A tout moment

FERME : Alto Cafezal

ALTITUDE : Récolté à basse altitude

RECOLTE : Cueillette et tirage à la main

VARIETE : Arabica Nature - 100% variété NY2 17/18 Strictly Soft, Fine Cup "Linda"

TRAITEMENT DISPONIBLE : Traité par voix sèche

TORREFACTION : Moyenne

Format : 250 g

Pour qui apprécie les cafés ronds, chocolatés et peu fruités. Parfait pour les cappuccino, café crème etc. Finale sur l'amande fraîche. 
Recommandé en expresso.

Description :

Découvrez cette merveille du Brésil et sa rondeur qu'il offre en bouche. Un beau café issu des meilleures parcelles de la prestigieuse région de Cerrado, au Brésil, ce lot est la meilleure qualité retenue après triage des grains.

L’avis du torréfacteur :

Pourtant récolté à basse altitude, nous avons ici l’archétype d’un café « explosif » aromatiquement, qui ne cache rien, bien au contraire.

Traité par voix sèche, ce procédé lui ajoute de la rugueusité, du relief en bouche. Très intéressant.

Torréfaction moyenne.

Note de dégustation :

Généreux, il saura vous charmer par ses notes de praline, de fruits secs et de frangipane.
En bouche, il se révèle suave, onctueux et parfaitement équilibré. Un beau Brésil.

Inde Malabar Moussonné
Inde Malabar Moussonné

Terres de café

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$7,40
Inde Malabar Moussonné

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Inde Malabar Moussonné

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Café gourmet

INTENSITÉ : Forte

GOUT : Corsé

AROME : Floral

MOMENT : A tout moment

FERME : Région Malabar

RECOLTE : Cueillette et tirage à la main

TRAITEMENT DISPONIBLE : Lavé

Format : 250 g

Un grand classique pour les amateurs d'expresso à la finale boisée et légèrement amère. 
Particulièrement explosif à l'extraction, belle créma pour les adeptes du genre.

Découvrez ce café racé, puissant, corsé, riche et chaleureux. Les adjectifs ne manquent décidément pas pour qualifier ce café unique en tout point.

Un peu d'histoire...

Le plus grand et le plus convoité des cafés Moussonnés (car séché par les vents de la mousson) ne manque pas de caractère.

Du temps de la marine à voile, il fallait environ 6 mois pour que le café expédié des Indes atteigne l’Europe. L’humidité affectait alors le café qui fermentait et changeait de couleur. Lorsque le délai d’acheminement fut raccourci, ce parfum unique dû à la fermentation manquait aux Européens. C'est ainsi que, profitant de cette demande, et de la mousson du Sud-Ouest entre mai et juin, l’Inde se lança dans le procédé du café Moussonné.

L'avis du Torréfacteur :

Racé, puissant, corsé, riche et chaleureux : les adjectifs ne manquent décidément pas pour qualifier ce café unique en tout point.

A la sortie de torréfacteur, cela sent le Nutella !

Note de Dégustation :

Au nez, racé et sauvage. Notes d'épices douces et d'herbes sauvages.

En bouche, L'attaque est surprenante avec une matière incroyable qui laisse exploser des arômes de cacao, de bois et d'herbes sauvages.

La longueur en bouche de ce breuvage atypique laisse place à une finale légèrement épicée. C’est juste délicieux.

Dégustation optimale selon la méthode expresso.

Jamaïque Blue Montain
Jamaïque Blue Montain

Terres de café

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$39,90
Jamaïque Blue Montain

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Café grand cru

INTENSITÉ : Forte

GOUT : Fruité et cacaoté

AROME : Gourmand et raffiné

MOMENT : A tout moment

FERME : Plantation Flamstead

RECOLTE : Manuelle à maturité

VARIETE : Arabica lavé - 100% Typica "des Antilles"

TRAITEMENT DISPONIBLE : Lavé

Format : 250 g

DOUBLE TORREFACTION

Seuls les meilleurs grains issus des meilleurs terroirs sont conditionnés en petite barrique. Dégustez un mythe issu des parcelles d'une plantation Jamaïcaine historique.

L'avis du Torréfacteur :

Malgré son prix, dû à sa rareté, le Blue Mountain mérite le détour. C'est un café qui ne cache pas ses atouts et se livre immédiatement au palais.

Torréfaction Moyenne.

Note de dégustation :

Arômes gourmands et raffinés, notes de fruits rouges et de cacao. En bouche, il est complexe et ample, puissant et cacaoté et frais.

 

Parfait expresso - 10 caps
Parfait expresso - 10 caps

Terres de café

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$4,19
Parfait expresso - 10 caps

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Parfait expresso - 10 caps

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Découvrez ces 5 grands arabicas pour une tasse voluptueuse, ronde et complète.

Idéal pour toute la journée.

Un assemblage unique issu de nos plus beaux micro lots : deux Ethiopie, un Indonésie, un Inde et un Brésil.

Gout : puissant et chaleureux

Arome : équilibré et rond

Variété : arabica lavé et nature

Une tasse haut de gamme, voluptueuse, ronde et complète avec juste ce qu’il faut de fruit pour la rendre gourmande.

Les conseils du torréfacteur

. Les moments sont mentionnés à titre indicatif. Bien sûr, chacun envisage les moments pour boire son café en fonction de ses propres goûts.

. Un expresso doit se boire court. En effet, ce qu’il y a de bon dans le café est extrait dès les premières 15 secondes. Ensuite, est extrait la caféine, les amertumes et les acidités non maîtrisées. Plus l’expresso est long, plus il est caféiné et moins il est équilibré.

. Pour un café allongé, nous vous conseillons de faire couler de l’eau chaude dans votre tasse et ensuite d’y faire couler un expresso. Votre tasse sera alors plus légère, équilibrée et peu caféinée.

. Faire couler de l’eau chaude de votre machine avant d’introduire la première capsule, afin de mettre votre machine à température. 

. L’expresso doit couler dans une tasse tiède sans quoi, votre café ne sera pas assez chaud et moins aromatique.

 

Barista - 10 caps
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Terres de café

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$3,89
Barista - 10 caps

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Barista - 10 caps

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La philosophie du café à l’italienne dans une tasse fine, corsée et équilibrée, digne des belles brasseries milanaises.

Gout : corsé et généreux

Arome : épicé

Moment : après le déjeuner

Ferme : Ethiopie Inde et Nicaragua

Les conseils du torréfacteur :

. Les moments sont mentionnés à titre indicatif. Bien sûr, chacun envisage les moments pour boire son café en fonction de ses propres goûts.

. Un expresso doit se boire court. En effet, ce qu’il y a de bon dans le café est extrait dès les premières 15 secondes. Ensuite, est extrait la caféine, les amertumes et les acidités non maîtrisées. Plus l’expresso est long, plus il est caféiné et moins il est équilibré.

. Pour un café allongé, nous vous conseillons de faire couler de l’eau chaude dans votre tasse et ensuite d’y faire couler un expresso. Votre tasse sera alors plus légère, équilibrée et peu caféinée. 

. Faire couler de l’eau chaude de votre machine avant d’introduire la première capsules, afin de mettre votre machine à température.

. L’expresso doit couler dans une tasse tiède sans quoi, votre café ne sera pas assez chaud et moins aromatique.

Las margaritas bourbon rouge - 10 caps
Las margaritas bourbon rouge - 10 caps

Terres de café

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$7,99
Las margaritas bourbon rouge - 10 caps

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Las margaritas bourbon rouge - 10 caps

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Las margaritas bourbon rouge - 10 caps

Micro récoltes de grands crus. Exclusivité terres de café. Grands moments

Gout : explosif et fruité

Moment : a tout moment

Ferme : granja esperanza - vallée del cauca

Altitude : 1500m

Variété : bourbon rouge

La colombie offre au monde entier des cafés extraordinaires grâce à des terroirs uniques et une longue tradition caféière au sein de petites exploitations familiales. Ce café « Zéro Défaut » est issu des plus belles parcelles de la Granja Esperanza, ferme maintes fois récompensée pour la qualité de ses cultures. Plantation située dans la vallée Del Cauca, ce Bourbon Rouge bénéficie d’un des plus beaux terroirs de Colombie.

Une tasse exceptionnelle qui allie douceur, fraicheur et puissance.

Black Barista - 10 caps
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Terres de café

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Black Barista - 10 caps

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Découvrez cet assemblage typé pour les amateurs de cafés forts et corsés. A boire très serré comme à Naples !

Gout : fort et étoffé

Moment : après le déjeuner.

Fermes : Brésil, Ethiopie & Inde.

Pour les amateurs de cafés forts et crémeux, comme on peut déguster dans le sud de l’Italie. Beaucoup de corps et une finale puissante aux notes d’amandes amères. Il offre également des bases parfaites pour faire, chez soi, un latte ou un cappuccino.

Tico - boite de 10 caps
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Terres de café

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$4,49
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Notre nouveau café du Costa Rica à découvrir en capsules. 

Gout : minéral et fruité

Moment : a tout moment

Ferme : région de tarazzu - ferme de rio jorco - Costa Rica.

Altitude : entre 1600 et 2000m

Variete : Arabica

Issu de la coopérative Tico, située dans la magnifique vallée centrale, ce costa rica offre des sensations minérales grâce à son terroir volcanique.

Juste ce qu'il faut de fruit pour l'équilibre et l'arôme, un café de tous les instants.

Les conseils du torréfacteur :

. Les moments sont mentionnés à titre indicatif. Bien sûr, chacun envisage les moments pour boire son café en fonction de ses propres goûts.

. Un expresso doit se boire court. En effet, ce qu’il y a de bon dans le café est extrait dès les premières 15 secondes. Ensuite, est extrait la caféine, les amertumes et les acidités non maîtrisées. Plus l’expresso est long, plus il est caféiné et moins il est équilibré.

. Pour un café allongé, nous vous conseillons de faire couler de l’eau chaude dans votre tasse et ensuite d’y faire couler un expresso. Votre tasse sera alors plus légère, équilibrée et peu caféinée.

. Faire couler de l’eau chaude de votre machine avant d’introduire la première capsules, afin de mettre votre machine à température. 

. L’expresso doit couler dans une tasse tiède sans quoi, votre café ne sera pas assez chaud et moins aromatique.

Forêts caféières de yéti - 10 caps
Forêts caféières de yéti - 10 caps

Terres de café

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Forêts caféières de yéti - 10 caps

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Micro récoltes de grands crus. Exclusivité terres de café

Gout : épicé et gourmand

Moment : a tout moment

Ferme : dans les forêts caféières autour du village de yeti

Altitude :1800m

Variété : café semi sauvage et nature

L’Ethiopie yeti est emblématique de la maison terres de café car c’est le premier micro lot que nous avons acquis en exclusivité dès notre création. C’est aujourd’hui un de nos best sellers que l’on peut retrouver sur plusieurs grandes tables parisiennes.

Semi sauvage et nature, ce café pousse à 1800 mètres d’altitude, dans les forêts caféières autour du village de yeti, en Ethiopie, le berceau du café.

Une tasse gourmande aux notes de praline, d’épices douces et de miel.

Les conseils du torréfacteur :

. Les moments sont mentionnés à titre indicatif. Bien sûr, chacun envisage les moments pour boire son café en fonction de ses propres goûts.

. Un expresso doit se boire court. En effet, ce qu’il y a de bon dans le café est extrait dès les premières 15 secondes. Ensuite, est extrait la caféine, les amertumes et les acidités non maîtrisées. Plus l’expresso est long, plus il est caféiné et moins il est équilibré.

. Pour un café allongé, nous vous conseillons de faire couler de l’eau chaude dans votre tasse et ensuite d’y faire couler un expresso. Votre tasse sera alors plus légère, équilibrée et peu caféinée.

. Faire couler de l’eau chaude de votre machine avant d’introduire la première capsule, afin de mettre votre machine à température.

. L’expresso doit couler dans une tasse tiède sans quoi, votre café ne sera pas assez chaud et moins aromatique.

Terroirs bio - 10 caps
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Terres de café

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$4,29
Terroirs bio - 10 caps

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Terroirs bio - 10 caps

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Deux micro lots exceptionnels et certifiés bio, en provenance d’Ethiopie et de Colombie pour une tasse pleine de finesse, de fraicheur et d’aromes enivrants.

Gout : doux et subtil.

Moment : au petit-déjeuner

Ferme : Ethiopie et Colombie.

Variété : arabica.

Les conseils du torréfacteur :

. Les moments sont mentionnés à titre indicatif. Bien sûr, chacun envisage les moments pour boire son café en fonction de ses propres goûts.

. Un expresso doit se boire court. En effet, ce qu’il y a de bon dans le café est extrait dès les premières 15 secondes. Ensuite, est extrait la caféine, les amertumes et les acidités non maîtrisées. Plus l’expresso est long, plus il est caféiné et moins il est équilibré.

. Pour un café allongé, nous vous conseillons de faire couler de l’eau chaude dans votre tasse et ensuite d’y faire couler un expresso. Votre tasse sera alors plus légère, équilibrée et peu caféinée.

. Faire couler de l’eau chaude de votre machine avant d’introduire la première capsule, afin de mettre votre machine à température. 

. L’expresso doit couler dans une tasse tiède sans quoi, votre café ne sera pas assez chaud et moins aromatique.

Planadas bio - 10 caps
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Terres de café

(en stock)
$4,99
Planadas bio - 10 caps

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Planadas bio - 10 caps

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Description : voici le café issu des parcelles Planadas, une des fermes de la Granja Esperanza cultivées en bio.

Très certainement le meilleur café bio de Colombie.

Gout : floral et élégant.

Moment : au petit-déjeuner.

Ferme : Granja Esperanza.

Altitude : 1500m.

Variété : café lavé bio.

 

Dégustation terres de cafés - 100 caps
Dégustation terres de cafés - 100 caps

Terres de café

(en stock)
$59,70
Dégustation terres de cafés - 100 caps

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10 boîtes terres de café pour 100 capsules compatibles.

Une sélection de café by mongardemanger.com :

-               1 boite de herloom3 Ethiopie : mélange de 3 mokas

-               1 boite de parfait expresso : mélange de 5 arabicas

-               1 boite de Colombie Geisha Enano Azul : un grand cru rare

-               1 boite de barista : corsé et généreux

-               1 boite de de Las Margaritas Bourbon Rouge Colombie : micro récoltes de grands crus.

-               1 boite de Black barista : pour un expresso comme à Naples

-               1 boite de Tico Costa rica : un arabica mineral et fruité

-               1 boite de Yeti moka bio Ethiopie : un café semi-sauvage !

-               1 boite de Terroirs bio : un café doux et subtil.

-               1 boite de Planadas bio Colombie : floral et élégant l’un des meilleurs cafés bio de Colombie.

Décaféiné du Mexique sans solvant en grains - Lot de 5 x 250 gr
Décaféiné du Mexique sans solvant en grains - Lot de 5 x 250 gr

MON CAFÉ

Décaféiné du Mexique sans solvant en grains - Lot de 5 x 250 gr

Caron

$19,80
en stock

Attaché à un savoir-faire traditionnel et de qualité, ce café est torréfié à l'ancienne dans notre Brûlerie à Châtillon.

Ce café est gourmand en bouche et associe légèreté et douceur.

Contenance : 5 paquets de 250g.

La méthode de décaféination à l’eau est un procédé 100% naturel qui n’utilise aucune substance chimique et permet de conserver la complexité et la corpulence d’un café caféiné.

Décaféiné Caron Mexique sans solvant

Le nez : Notes de fruits secs, de dattes et de noisettes fraiches.

La bouche : Café gourmand associant légèreté et douceur.

La méthode de décaféination à l’eau est un procédé 100% naturel qui n’utilise aucune substance chimique. Cette méthode donne des cafés aux caractéristiques organoleptiques capables de satisfaire les palais les plus exigeants car ils conservent la complexité et la corpulence d’un café caféiné. 

Selon le « Principe d’osmose », et sous certaines conditions de températures et de pression, le bain d’eau va se rééquilibré. En effet, 50% de la caféine va passer dans le bain d’eau et 50% va rester dans le grain de café. Le procédé sera réitéré jusqu’à 10 fois pour réduire au maximum la teneur en caféine contenu dans le grain.

Garanti sans agents conservateurs, additifs, ni gomme arabique.

Colombie Las margaritas - Pacamara Honey
Colombie Las margaritas - Pacamara Honey

Terres de café

(en stock)
$14,90
Colombie Las margaritas - Pacamara Honey

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Colombie Las margaritas - Pacamara Honey

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Café grand cru

FERME : Las margaritas

ALTITUDE : 1600m

RECOLTE : Cueillette et tirage à la main

VARIETE : Pacamara 

TRAITEMENT DISPONIBLE : Honey

TORREFACTION : au choix

DATE DE TORREFACTION : 15 juin 2015

Format : 250 g

Un micro lot gourmand par excellence.

Le Pacarama est un hybride des variétés Paca et du célèbre Maragogype, caractérisé par la grosseur de ses grains et la suavité de sa tasse.

A l'ouverture du sac de café vert, une douce odeur de poire et de miel se répand, accentuée par la méthode de fermentation 'Honey process" qui à pour effet de produire des cafés ou le fruité et la rondeur s'équilibrent pour donner des tasses d'une grande élégance. 

Il est d'ailleurs intéressant de noter que La Granja Esperanza est à l'origine de l'application et du droit d'exporter des cafés fait en "Honey Process" et par voix sèche (cafés natures), méthodes interdites d'exportation jusqu'en 2013 et peu ou pas utilisées par les fermes caféières jusque là.

De grosses fèves donc, ultra régulières, et bien mielleuses. On perçoit déjà la gourmandise.

Note de dégustation :

Après torréfaction, la poire du café vert à muté en notes de fruits exotiques. Les parfums de miel accentuent la gourmandise de la tasse. En bouche un velouté enveloppe le palais et l'on saisie alors l'équilibre parfait du nectar. Une tasse suave, très aromatique d'une grande élégance.

Décaféiné Caron du Mexique sans solvant moulu - 1 paquet 250g
Décaféiné Caron du Mexique sans solvant moulu - 1 paquet 250g

MON CAFÉ

Décaféiné Caron du Mexique sans solvant moulu - 1 paquet 250g

Caron

$5,95
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Attaché à un savoir-faire de qualité, ce café est torréfié à l'ancienne dans notre Brûlerie à Châtillon.

Ce café est gourmand en bouche et associe légèreté et douceur.

Contenance : 1 paquet de 250g

La méthode de décaféination à l’eau est un procédé 100% naturel qui n’utilise aucune substance chimique et permet de conserver la complexité et la corpulence d’un café caféiné.

Décaféiné Caron Mexique sans solvant. 

Le nez : Notes de fruits secs, de dattes et de noisettes fraiches

La bouche : Café gourmand associant légèreté et douceur 

La méthode de décaféination à l’eau est un procédé 100% naturel qui n’utilise aucune substance chimique. Cette méthode donne des cafés aux caractéristiques organoleptiques capables de satisfaire les palais les plus exigeants car ils conservent la complexité et la corpulence d’un café caféiné.

Selon le « Principe d’osmose », et sous certaines conditions de températures et de pression, le bain d’eau va se rééquilibré. En effet, 50% de la caféine va passer dans le bain d’eau et 50% va rester dans le grain de café. Le procédé sera réitéré jusqu’à 10 fois pour réduire au maximum la teneur en caféine contenu dans le grain.

Garanti sans agents conservateurs, additifs, ni gomme arabique.

Mexique Décaféiné 250g
Mexique Décaféiné 250g

Terres de café

(en stock)
$7,95
Mexique Décaféiné 250g

MON CAFÉ

Mexique Décaféiné 250g

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$7,95
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Format : 250 g

Profitez d'un café décaféiné aussi bon qu'un café expresso. Un grand Arabica sans caféine et sans solvant !

Description :

Cet arabica du Mexique est décaféiné à l'eau, ce qui lui permet de conserver toutes ses qualités gustatives.

Un café de tous les instants.

Taux de caféine : - de 0,1%.

Café moulu - 250 gr
Café moulu - 250 gr

Caron

(en stock)
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Café moulu - 250 gr

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Café moulu - 250 gr

Caron

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Café moulu sur commande - choisissez votre mouture selon votre machine dans le menu déroulant !

Description : le Café Caron, 4 Grands Crus d'Arabica cultivés sur des terroirs d'exception, récoltés à la main, torréfiés par la Brulerie Caron.

Contenance : 1 paquet 250 gr 

Geisha Enano Cerro Azul - 10 caps
Geisha Enano Cerro Azul - 10 caps

Terres de café

(en stock)
$11,99
Geisha Enano Cerro Azul - 10 caps

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Geisha Enano Cerro Azul - 10 caps

Terres de café

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Un Grand Cru d'exception à découvrir en capsule.

Le fameux Geisha Enano de la ferme Cerro Azul café rare. Un grand parmi les grands. 4ème place au championnat du monde 2015 de baristas obtenu par Dan Chan avec ce café.

Altitude : 1800m.

Recolte : cueillette et tirage à la main.

Variete : geisha enano.

Traitement : lavé.

Récompensées chaque année, les différentes fermes de Granja La Esperanza mettent en oeuvre tout ce que les grands cafés de spécialités exigent : l'innovation et l'ultra précision à tous les stades de la production.

Variété botanique désormais star, issue de la région de Gesha en Ethiopie. Ce sont des Geisha nains qui ont été sélectionnés à la Ferme Cerro Azul, qui se sont particulièrement bien adaptés au climat de la Cordillères des Andes. 

Notes de Dégustation :

Une approche olfactive dominée par des notes de fleurs blanches et de citron. En bouche une texture moelleuse et beurrée, un café plein et serré malgré une jolie finesse et une fraîcheur typique des geishas. Une pureté absolue. Un grand cru.

L'avis du Torréfacteur :

Les geishas d'Amérique centrale font fureur aujourd'hui auprès des amateurs de méthodes douces et sont devenus des bêtes de concours de cafés de spécialité. 

Voici ici une mutation naturelle de la variété, qui sont en fait des arbres nains, d'où son nom Enano. L'intérêt est qu'il propose un profil aromatique différents des autres geishas. Il reste floral mais est beaucoup plus concentré et velouté que ses cousins. 
Une exclusivité Terres de café.  Seuls deux lots sont commercialisés.  Un aux États Unis et l'autre en France !

Ethiopie h3 bio - 10 caps
Ethiopie h3 bio - 10 caps

Terres de café

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Ethiopie h3 bio - 10 caps

MON CAFÉ

Ethiopie h3 bio - 10 caps

Terres de café

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Mélange de 3 mokas d'Ethiopie h3 - boite de 10 caps

100% Arabica

Heirloom3 est né de l'idée de créer un assemblage de terroir constitué de variétés de café natives aussi appelées heirloom. 

Le wallaga, terroir exceptionnel qui nous offre des cafés de forêt semi sauvages aux saveurs incomparables s'est imposé comme une évidence.

En effet l'aventure terres de café à commencé par l'achat de micro lot du village de yéti au wallaga et chaque année, notre gamme de café de cette région s'élargie. 

Cet assemblage de yéti/guiidami belachew/garjeda, noms des villages des micros plantations, propose une tasse sauvage et fine, puissante et généreuse, largement dominée par des notes de chocolats et d'épices douces. 

Notes de dégustation

Au nez : une crema intense et épaisse exale des notes de cacao et de frangipane.

En bouche : l'attaque est souple, le corps velouté à l'extrême.

La typicité épicée des mokas semi sauvages tendue par une fine acidité est enivrante de gourmandise.

Une longueur en bouche très persistante appelle à y revenir…ou à s'offrir une pâtisserie raffinée…ou les deux!

L'avis du torréfacteur :

Notre dernier blend, conçu pour participer au concours du meilleur blend expresso de l'année, je l'ai voulu typé, racé, profond, et gourmand, comme un gâteau au chocolat et aux épices douces.

J'ai également voulu mettre ma région caféière de prédilection, le wallaga en ethiopie, à l'honneur, et avec laquelle terres de café est né, comme un remerciement. Une région de hauts plateaux et de forêts sauvages, au terroir et aux habitants exceptionnels, une des régions natives des mokas, non loin de la frontière soudanaise.

Ce blend est sorti vainqueur du concours, pour mon plus grand bonheur, et j'espère le bonheur de tous ceux qui le dégusteront.

 

Honduras Uluma Bio
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Terres de café

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MON CAFÉ

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Café Gourmet

FERME : HONDURAS

ALTITUDE :1700m

VARIETE : Typica / Pacas

Format : 250 g

Un café vif et équilibré

La région de Marcala, au sud-ouest de La Paz est connue pour la qualité exceptionnelle de ses cafés, probablement les meilleurs du Honduras.  Aujourd'hui, on trouve majoritairement des plantations de Typica, une variété qui s'est particulièrement bien adaptée au climat et à l'altitude.

Ce café est très équilibré avec une douce acidité qui réveille le palais.

Notes de fleurs blanches et pêche.

Mélange Barista
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Terres de café

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MON CAFÉ

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Assemblage du torréfacteur

Vous êtes à Rome.... Uniquement en expresso.

Format  : 250 g.

L'avis du torréfacteur :

Dans le style, il s’agit là de l’expresso de bistrot, mais en version bonne, comme on aimerait qu’il soit. Corsé mais pas trop grâce à une pointe de Robusta d’Inde, je le cuis un peu plus que la moyenne de nos cafés pour lui donner un style « italien » où les notes de grillé dominent.

Un de nos best-sellers en boutique et chez les professionnels.

Torréfaction poussée

Note de dégustation :

Une pointe de Robusta 1er choix pour relever ces 4 arabicas et nous voici sur un café corsé, avec une attaque en bouche franche et droite et une longueur incroyable.

La puissance laisse place à des notes de caramel puis d’arachide grillé.

Parfait pour se réveiller ou pour entamer l’après midi.

Mélanges Origines
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Terres de café

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MON CAFÉ

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Mélange Origines

INTENSITÉ : Moyenne

GOUT : Praliné, légèrement épicé et rond en bouche

MOMENT : Parfait au lever et pour débuter l'après-midi

FERME : Plantation Samsom Kana Guma en Ethiopie et d'Alto Cafezal au Brésil

RECOLTE : Cueillette et tirage à la main

VARIETE : Arabica

TORREFACTION : Moyenne

Format : 250 g

Aux sources de l'arabica avec cet assemblage de nos Éthiopie du wallaga. Une tasse harmonieuse et épicée. Pour toute méthode.

Plongez au cœur de deux berceaux de café dans une seule et même tasse. D'abord découvrez les notes pralinées et prononcées de l'Ethiopie Moka Garjeda Anfilloo et du Moka de la région de Yeti.

Puis terminez vers la rondeur du café Brésil Linda Cerrado - Blend d'Arabica - Variétés Moka grade 2, Dawo Tobi Anfilloo, Fine Cup "Linda". Un café chaleureux et profond.

L'avis du torréfacteur :

J’ai appelé cet assemblage « Origines » car en associant un Moka Yeti et un Garjeda anfilloo, nous sommes sur les terroirs qui ont vu pousser les premiers caféiers sauvages.

J’ai conçu ce mélange comme un café chaleureux, profond, plutôt un café d’hiver.

Note de dégustation :

Café doux et puissant ou la praline est allégée par des notes de citron confits. Typé et épicé. La pointe de Brésil Cerrado nature associé aux deux mokas vient équilibrer la tasse et la rend épaisse.

Heirloom 3
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Terres de café

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MON CAFÉ

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FERMES : YETI WAGARI / GARJEDA / BELACHEW

ALTITUDE : 1500 et 2000

VARIETE : ARABICA MOKA HEIRLOOM

TRAITEMENT DISPONIBLE : Lavé et nature

Format : 250 g

Une gourmandise sucrée et ravageuse !

Heirloom3 est né de l'idée de créer un assemblage de terroir constitué de variétés de café natives aussi appelées Heirloom. 

Le Wallaga, terroir exceptionnel qui nous offre des café de forêt semi sauvages aux saveurs incomparables s'est imposé comme une évidence.

En effet l'aventure Terres de Café à commencé par l'achat de micro lot du village de Yéti au Wallaga et chaque année, notre gamme de café de cette région s'élargie. 

Cet assemblage de Yéti/Guiidami Belachew/Garjeda, noms des villages des micros plantations, propose une tasse sauvage et fine, puissante et généreuse, largement dominée par des notes de chocolats et d'épices douces. 

L'avis du Torréfacteur :

Notre dernier blend, conçu pour participer au Concours du Meilleur Blend Expresso de l'année, je l'ai voulu typé, racé, profond, et gourmand, comme un gâteau au chocolat et aux épices douces.

J'ai également voulu mettre ma région caféière de prédilection, le Wallaga en Ethiopie, à l'honneur, et avec laquelle Terres de Café est né, comme un remerciement. Une région de hauts plateaux et de forêts sauvages, au terroir et aux habitants exceptionnels, une des régions natives des Mokas, non loin de la frontière soudanaise.

Ce blend est sorti vainqueur du concours, pour mon plus grand bonheur, et j'espère le bonheur de tous ceux qui le dégusteront.

Note de dégustation :

Au nez, Une crema intense et épaisse exhale des notes de cacao et de frangipane.

En bouche, l'attaque est souple, le corps velouté à l'extrême. La typicité épicée des mokas semi sauvages tendue par une fine acidité est enivrante de gourmandise.

Une longueur en bouche très persistante appelle à y revenir…ou à s'offrir une pâtisserie raffinée…ou les deux !

A utiliser de grande préférence en Expresso.

10 Capsules de café
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Caron

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$3,95
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MON CAFÉ

10 Capsules de café

Caron

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Description : le Café Caron, 4 Grands Crus d'Arabica cultivés sur des terroirs d'exception, récoltés à la main, torréfiés par la Brulerie Caron.

Notes : ces capsules sont entièrement compatibles avec les toutes dernières machines Nespresso.

Contenance : 1 boîte de 10 - Soit 0,39€ TTC / Capsule  

100 Capsules de café
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Caron

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Caron

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Description : le Café Caron, 4 Grands Crus d'Arabica cultivés sur des terroirs d'exception, récoltés à la main, torréfiés par la Brulerie Caron.

Notes : ces capsules sont entièrement compatibles avec les toutes dernières machines Nespresso

Contenance : 1 boîte de 100 capsules - Soit 0,35€ TTC / Capsule  

Café en grains 250g
Café en grains 250g

Caron

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MON CAFÉ

Café en grains 250g

Caron

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Description : le Café Caron, 4 Grands Crus d'Arabica cultivés sur des terroirs d'exception et récoltés à la main.

Notes : attaché à un savoir-faire traditionnel et de qualité, ces quatre cafés sont mélangés puis torréfiés à l'ancienne par la Brûlerie Caron à Châtillon. Ensemble, ils développent toute la finesse et la complexité aromatique du goût du Café Caron.

Contenance : 1 paquet de 250g.

Café en grains - 2 paquets de 1 kg
Café en grains - 2 paquets de 1 kg

Caron

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Café en grains - 2 paquets de 1 kg

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Café en grains - 2 paquets de 1 kg

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Description : le Café Caron, 4 Grands Crus d'Arabica cultivés sur des terroirs d'exception et récoltés à la main. 

Notes : attaché à un savoir-faire traditionnel et de qualité, ces quatre cafés sont mélangés puis torréfiés à l'ancienne par la Brûlerie Caron à Châtillon. Ensemble, ils développent toute la finesse et la complexité aromatique du goût du Café Caron.

Contenance : 2 paquets de 1 kg.

Café moulu - Lot de 5 x 250 gr
Café moulu - Lot de 5 x 250 gr

Caron

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Café moulu - Lot de 5 x 250 gr

MON CAFÉ

Café moulu - Lot de 5 x 250 gr

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Café moulu sur commande - choisissez votre mouture selon votre machine dans le menu déroulant !

Description : le Café Caron, 4 Grands Crus d'Arabica cultivés sur des terroirs d'exception, récoltés à la main, torréfiés par la Brulerie Caron.

Contenance : 5 paquets 250 gr 

Décaféiné du Mexique sans solvant en grains  - 250 gr
Décaféiné du Mexique sans solvant en grains  - 250 gr

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Décaféiné du Mexique sans solvant en grains - 250 gr

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Attaché à un savoir-faire traditionnel et de qualité, ce café est torréfié à l'ancienne dans notre Brûlerie à Châtillon.

Ce café est gourmand en bouche et associe légèreté et douceur.

Contenance : 1 paquet de 250g

La méthode de décaféination à l’eau est un procédé 100% naturel qui n’utilise aucune substance chimique et permet de conserver la complexité et la corpulence d’un café caféiné.

Décaféiné Caron Mexique sans solvant

Le nez : Notes de fruits secs, de dattes et de noisettes fraiches.

La bouche : Café gourmand associant légèreté et douceur.

La méthode de décaféination à l’eau est un procédé 100% naturel qui n’utilise aucune substance chimique. Cette méthode donne des cafés aux caractéristiques organoleptiques capables de satisfaire les palais les plus exigeants car ils conservent la complexité et la corpulence d’un café caféiné. 

Selon le « Principe d’osmose », et sous certaines conditions de températures et de pression, le bain d’eau va se rééquilibré. En effet, 50% de la caféine va passer dans le bain d’eau et 50% va rester dans le grain de café. Le procédé sera réitéré jusqu’à 10 fois pour réduire au maximum la teneur en caféine contenu dans le grain.

Garanti sans agents conservateurs, additifs, ni gomme arabique.