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PRODUITS D'EXCEPTION

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Coffret - caviar à la truffe
Coffret - caviar à la truffe

Caviar de neuvic

(en stock)
$165,00
Coffret - caviar à la truffe
Coffret - caviar à la truffe

PRODUITS D'EXCEPTION

Coffret - caviar à la truffe

Caviar de neuvic

$165,00
en stock

Description : L'audace absolue ! Personne n’avait encore osé. Et on n’a pas fini d’en parler.

Caviar de Neuvic et Tartuflanghe s’associent pour célébrer le mariage le plus insolite et le plus extravagant entre les deux produits les plus précieux de la gastronomie de luxe.

La fraîcheur iodée et la texture fondante du caviar français rencontrent la saveur terrienne et corsée de la truffe pour un feu d’artifice de sensations inédites.

Ce coffret inédit comblera les amateurs de sensations inédites et précieuses et les chasseurs d’exclusivités. L’heure n’est plus au beurre dans les épinards mais à la truffe sur le caviar !

Poids : 50g. 

Ingrédients : oeufs de poisson (esturgeons acipenser Baerii, sel) (98,75%), truffe noire déshydratée (1%), arôme truffe (Tuber Melanosporum) (0,25%)

Allergènes : Poisson

Conservation : À conserver au frais entre 0°C et 2°C

DLUO garantie : 4 mois.

Conseil : Il est préférable de sortir votre boîte de caviar 5 minutes avant de la servir. Disposez-la sur un lit de glace qui en préservera la fraîcheur tout au long de la dégustation. Préférez une petite cuillère en nacre qui ne brisera pas les grains et ne risquera pas l'oxydation.

Menu truffé
Menu truffé

Maison Balme

(en stock)
$99,90
Menu truffé
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PRODUITS D'EXCEPTION

Menu truffé

Maison Balme

$99,90
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Des truffes sur votre table :


Fleur de sel truffée à 20%

Une touche de magie à parsemer sur tous vos plats ! La fleur de sel est réputée pour son goût fin et le croquant de ses cristaux se marie parfaitement à l’arôme puissant et savoureux de la truffe.

Ingrédients : Fleur de sel | Truffes fraîches (tuber aestivum) 20%.

Truffes & astuces : Vous ne verrez plus jamais un œuf à la coque de la même manière après ça !


Risotto truffé à 10% :
Un grand classique très facile à cuisiner mais surtout un grand plaisir en bouche ! Vous vous laisserez facilement séduire par sa texture onctueuse et sa saveur envoûtante...

Ingrédients : Riz de grain rond | Truffes séchées (tuber aestivum) 10% | Arômes naturels.

Truffes & astuces : Commencez par faire revenir le riz dans le fond de votre poêle enrobée de matière grasse. Il doit devenir translucide et ne pas colorer. Puis ajoutez de l’eau, louche après louche, en laissant au riz le temps d’absorber le liquide. Il faut compter environ 20 minutes de cuisson. Goûter au fur et à mesure après 17 minutes de cuisson pour vérifier la texture du riz (al dente ou plus cuit : cela dépend de vos goûts) !


Beurre truffé à 15% :
Vous êtes à court d’idée pour émoustiller vos papilles ?Pensez à mettre un peu de beurre truffé dans vos épinards !

Ingrédients : Beurre de crème douce | Truffes (tuber aestivum) 15% | Fleur de sel | Arômes naturels de champignons

Truffes & astuces : Tartinez une tranche de pain grillée avec du beurre truffé, ajoutez-y un peu de gros sel et voilà un apéritif à déguster seul ou en accompagnement avec des huitres !

Faites fondre une noisette de beurre truffé dans votre écrasé de pomme de terre ou sur vos pâtes, vous sentirez tout de suite la différence !

Vous pouvez également l’utiliser pour farcir vos volailles avant de l’emballer avec du cellophane la veille de la cuisson.


Foie gras de canard entier à la truffe - 80G :
Par quel moyen peut-on embellir et arrondir la saveur du foie gras ?En tant qu’épicuriens, nous avons choisi d’y ajouter 3% de tuber melanosporum et du jus de truffe 100% naturel. Concocté dans la plus pure tradition chalossienne dans les Landes, cette recette est le fruit d’une collaboration entre la Maison Balme et Oliver Dandieu.

Contenance : 80g.

Ingrédients : Foie gras de canard entier | Truffes (tuber melanosporum) 3% | Jus de truffes | Sel | Poivre

Truffes & astuces : Quand deux produits d’exception se rencontrent, on a tendance à penser que rien ne sera mieux qu’une bonne tranche de pain frais grillé pour déguster ce délice. C’est vrai !

Mais les gourmands, on toujours d’autres idées : en farce pour une volaille ou des raviolis. En sauce pour une viande rouge


Vinaigre balsamique à la truffe noir :
Les qualités gustatives de ce vinaigre permettent une créativité sans limites. Il s’utilise autant pour des préparations salées que sucrées. Une fois gouté, vous voudrez en mettre dans toutes les sauces.

Contenance : 100 mL

Ingrédients : Vinaigre balsamique | Arôme

Truffes & astuces : En vinaigrette sur des cœurs d’artichaut, salades (surtout la frisée avec des foies de volaille et des œufs pochés) ...

En déglaçage d’une poêlée de viande rouge, de St Jacques ou de foie gras frais, ou bien en marinade.

Quelques cuillerées dans un confit d’oignon ou de figues en accompagnement d’une viande blanche.


Huile d’olive à la truffe blanche :

L’huile d’olive, c’est sacré en Provence ! C’est pour cela que nous vous avons concocté une recette d’huile truffée alliant le corps charpenté de l’olive à la subtilité de la truffe. Blanche, elle est plus fraiche et légèrement aillée et se marie très bien avec vos salades et carpaccios.

Contenance : 100 mL

Ingrédients : Huile d'olives | Huile de pépins de raisin | Truffe blanche lyophilisée (tuber magnatum vitt.) | Arôme

Truffes & astuces : sa fraicheur et son parfum légèrement aillé sauront mettre en valeur vos salades, plats à base de pommes de terre, vos pâtes ou risotto, mais aussi les fromages... N’hésitez pas à l’intégrer également dans vos vinaigrettes, celles-ci deviendront encore plus savoureuses !

assaisonnement truffé
assaisonnement truffé

Maison Balme

(en stock)
$65,90
assaisonnement truffé
assaisonnement truffé
assaisonnement truffé
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assaisonnement truffé

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assaisonnement truffé

Maison Balme

$65,90
en stock

Des truffes dans l'assiette :


Fleur de sel truffée à 20% :

Une touche de magie à parsemer sur tous vos plats ! La fleur de sel est réputée pour son goût fin et le croquant de ses cristaux se marie parfaitement à l’arôme puissant et savoureux de la truffe.

Ingrédients : Fleur de sel | Truffes fraîches (tuber aestivum) 20%.

Truffes & astuces : Vous ne verrez plus jamais un œuf à la coque de la même manière après ça !


Beurre truffé à 15% :

 

Vous êtes à court d’idée pour émoustiller vos papilles ?Pensez à mettre un peu de beurre truffé dans vos épinards !

Ingrédients : Beurre de crème douce | Truffes (tuber aestivum) 15% | Fleur de sel | Arômes naturels de champignons

Truffes & astuces : Tartinez une tranche de pain grillée avec du beurre truffé, ajoutez-y un peu de gros sel et voilà un apéritif à déguster seul ou en accompagnement avec des huitres !

Faites fondre une noisette de beurre truffé dans votre écrasé de pomme de terre ou sur vos pâtes, vous sentirez tout de suite la différence !

Vous pouvez également l’utiliser pour farcir vos volailles avant de l’emballer avec du cellophane la veille de la cuisson.


Vinaigre balsamique à la truffe noir :

Les qualités gustatives de ce vinaigre permettent une créativité sans limites. Il s’utilise autant pour des préparations salées que sucrées. Une fois gouté, vous voudrez en mettre dans toutes les sauces.

Contenance : 100 mL

Ingrédients : Vinaigre balsamique | Arôme

Truffes & astuces : En vinaigrette sur des cœurs d’artichaut, salades (surtout la frisée avec des foies de volaille et des œufs pochés) ...

En déglaçage d’une poêlée de viande rouge, de St Jacques ou de foie gras frais, ou bien en marinade.

Quelques cuillerées dans un confit d’oignon ou de figues en accompagnement d’une viande blanche.


Huile d’olive à la truffe blanche :
L’huile d’olive, c’est sacré en Provence ! C’est pour cela que nous vous avons concocté une recette d’huile truffée alliant le corps charpenté de l’olive à la subtilité de la truffe. Blanche, elle est plus fraiche et légèrement aillée et se marie très bien avec vos salades et carpaccios.

Contenance : 100 mL

Ingrédients : Huile d'olives | Huile de pépins de raisin | Truffe blanche lyophilisée (tuber magnatum vitt.) | Arôme

Truffes & astuces : sa fraicheur et son parfum légèrement aillé sauront mettre en valeur vos salades, plats à base de pommes de terre, vos pâtes ou risotto, mais aussi les fromages... N’hésitez pas à l’intégrer également dans vos vinaigrettes, celles-ci deviendront encore plus savoureuses !

Le diamant noir - truffe entière
Le diamant noir - truffe entière

Marie severac

(en stock)
$37,90
Le diamant noir - truffe entière
Le diamant noir - truffe entière

PRODUITS D'EXCEPTION

Le diamant noir - truffe entière

Marie severac

$37,90
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LE BIJOU DE MARIE SEVERAC Truffe noire Tuber Melanosporum 1er choix du Périgord, la plus rare et la plus parfumée d’entre toutes.

Récoltées de décembre à mars, les truffes noires développent un arôme subtil et une saveur terreuse évocatrice d'un parfum de chocolat. Elles atteignent leur apogée en janvier et février. Simplement exquises...?

Leur Parfum enivrant se marie idéalement avec les œufs, un risotto ou un beau poulet de bresse à la crème.

Poids net : 12g.

Conseils : Avant ouverture : À conserver à température ambiante à l’abri de la lumière.

Après ouverture : À conserver au frais et à consommer rapidement, le parfum de la truffe pouvant vite s’évaporer.

Ingrédients : Truffe Tuber Melanosporum 92%, jus de truffe, sel.

DLUO : 48 mois.

Foie Gras de Canard entier fermier grande tradition 180 g
Foie Gras de Canard entier fermier grande tradition 180 g
Foie Gras de Canard entier fermier grande tradition 180 g

PRODUITS D'EXCEPTION

Foie Gras de Canard entier fermier grande tradition 180 g

Marie severac

$41,90
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Description : symbole de la gastronomie Française, le foie gras de Marie Severac est choisi et élaboré avec soin et amour pour le produit.

Fidèles aux valeurs de la maison, nos foies gras sont produits à la ferme au cœur des Pyrénées Atlantiques.

Une petite production exclusive et de caractère.

Les canards pâturent en liberté dans les grands espaces de la ferme et sont nourris uniquement avec les céréales cultivées sur la propriété. Ce procédé traditionnel et artisanal confère au produit une saveur enracinée et des arômes fleuris tout à fait remarquable.

Rigoureusement sélectionnés, les foies gras sont déveinés et assaisonnés à la main, sans malaxage et bien sûr sans additif ni conservateur dans le respect de la noblesse du produit pour garantir une saveur authentique et un plaisir raffiné au plus exigeant des gastronomes.

Poids net : 180 g.

Conseils : sortir du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de le déguster puis le trancher à votre guise.

À conserver au frais et à consommer rapidement après ouverture.

Idéal avec un confit d’oignons ou de figues Marie Severac.?

Ingrédients : Foie gras de canard entier, sel, poivre.

Allergènes : Poivre. 

DLUO : 24 mois.

Gelée de nuits-Saint-Georges
Gelée de nuits-Saint-Georges

Confiture Parisienne

(en stock)
$15,00
Gelée de nuits-Saint-Georges
Gelée de nuits-Saint-Georges

PRODUITS D'EXCEPTION

Gelée de nuits-Saint-Georges

Confiture Parisienne

$15,00
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Description : la Confiture Parisienne innove et célèbre.

Elle innove avec la première confiture au vin de bourgogne Nuits-Saint-Georges. Et pas le premier venu : celui du domaine du château de Prémeaux.

Robe pourpre, goûts de cerise, fraise, cassis, cuir et truffe.

Nuit ! Quel beau nom pour célébrer les fêtes galantes qui nous attendent sous le ciel de Paris en ces temps de solstice, d’Euro et de feux d’artifice patriotiques.

Oui, la gelée de Nuits-Saint-georges est une belle confiture du soir : elle accompagnera sans manière les fromages des copains comme la brioche des aristos. 

Poids : pot de 250g.

Teneur totale en sucre : 59%. Préparée avec 62g de fruits pour 100g. 

Conservation : à conserver au frais après ouverture. A Consommer de préférence avant (voir date sous le pot de confiture).

Pressé de caviar à la boutargue
Pressé de caviar à la boutargue

Kaviari

(en stock)
$60,00
Pressé de caviar à la boutargue
Pressé de caviar à la boutargue

PRODUITS D'EXCEPTION

Pressé de caviar à la boutargue

Kaviari

$60,00
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Description : la recette du pressé de caviar à la boutargue est une création originale de la maison Kaviari. Ce condiment à la texture onctueuse révèle en bouche des saveurs marines puissantes.

Conseil de dégustation : ce condiment peut se déguster en apéritif avec des gressins. Il viendra également relever des préparations comme le poisson blanc, les crustacés ou les Saint- Jacques en apportant un coté iodé. Certains pourront le servir tartiné sur une mouillette en accompagnant un œuf à la coque.

Ingrédients : 50% de caviar, 50% de boutargue grecque (Trikalinos).

Conservation : 3 mois avant ouverture - A consommer dans les 72h aprèsouverture.

Poids net : 40g.